更多“烙制方法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种技法。()”相关的问题
第1题
烙制工艺可分为()、刷油烙、加水烙三种技法。
点击查看答案
第2题
烙是主要通过()传导热量使制品成熟。可分为三种方法:干烙、刷油烙和加水烙。
点击查看答案
第3题
干烙法是在烙制生坯时既不刷油也不(),而是直接烙熟的技法。
点击查看答案
第4题
刷油烙要在(),在锅底刷少许油或在制品表面刷少许油。
点击查看答案
第5题
烙制明酥类制品,一般采用刷油烙成熟法。()
点击查看答案
第6题
烙制明酥制品时,平锅的温度达120~150℃时(),然后再放入生坯烙。
点击查看答案
第7题
()是空锅架火,在底部加温使金属受热,不刷油、不洒水、不调味,使制品的正反两面直接与受热的金属锅底接触的一种熟制方法。
点击查看答案
第8题
加水烙只烙(),是在底面干烙成金黄色时再洒少许水,盖上盖蒸焖。
点击查看答案
第9题
刷油烙制品不但色泽美观,而且()内部柔软有弹性。
点击查看答案
第10题
刷油烙的成品特点是:色泽金黄、皮面香脆、内心()。
点击查看答案
第11题
()是炉内产生的热量通过辐射、传导和对流三种热能传递方式,使制品成熟的方法。
点击查看答案