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[判断题]

冷链食品生产加工过程中，应当根据食品原料和产品特性、生产加工工艺特点，针对加工人员、生产环境及相关设备和设施制定有效的清洁消毒制度，并定期对消毒措施的执行情况和效果进行评价（)

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发布时间：2022-06-20

更多“冷链食品生产加工过程中，应当根据食品原料和产品特性、生产加工工艺特点，针对加工人员、生产环境及相关设备和设施制定有效的清洁消毒制度，并定期对消毒措施的执行情况和效果进行评价()”相关的问题

第1题

对来自国外疫区经检测受到新冠病毒污染的食品原料、半成品，应当按照《关于加强冷链食品新冠病毒核酸检测等工作的紧急通知》（联防联控机制综发〔2020〕220号)中的新冠病毒核酸阳性食品处置指南处理（)

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第2题

运输冷链食品的人员（司机和随从人员)在运输过程中不得擅自开箱，不能随意打开冷链食品包装直接接触冷链食品。车辆进出时，司机和随从人员应当避免与门卫值班员、工作人员有不必要的接触（)

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第3题

GB14881食品通用卫生规范规定了食品生产过程中（）的基本要求和管理准则

A．原料采购

B．加工

C．包装

D．贮存和运输环节的场所、设施、人员

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第4题

GB14881-2013标准规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和输运等环节的基本要求和管理准则（）

A．场所

B．人员

C．设施

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第5题

小餐饮经营活动如用非食品原料、超过保质期的食品原料，或者用回收食品作为原料生产加工食品，将由市场监督管理部门处以下处罚：（）

A.处二千元以上二万元以下罚款

B.情节严重的，吊销小餐饮登记证

C.造成食品安全事故的，还应当没收违法所得和违法经营的食品以及用于违法经营的工具、设备、原料等物品

D.责令整改

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第6题

按照《云南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》规定,食品小作坊和食品摊贩对发生的食品安全事故应当立即处置,封存有关食品及其原料、工具、设备等;发生食物中毒的,应当立即送医疗机构救治,并在()个小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门报告;

A.1

B.2

C.3

D.4

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第7题

供餐单位和员工食堂要加强食材管理，规范采购渠道，杜绝“三无”产品，禁采野味。对冷链食品施行源头卫生管控，建立健全全程追溯机制，把好源头（）。要避免采购来自新冠肺炎疫情高风险国家（地区）的冷链食品原料和半成品，如必须采购，要实行升级管理。

A.“追溯关”

B.“自查关”

C.“检测关”

D.“贮存关”

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第8题

围绕机场、港口、运输、仓储、冷链加工、市场、零售等进口食品一条线的相关从业人员须每（)天进行1次核酸检测。

A.3

B.5

C.7

D.10

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第9题

对农贸市场、冷链食品加工和销售、餐饮和快递等服务行业的从业人员进行（)。

A.应检尽检

B.愿检尽检

C.适时抽检

D.强制监测

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第10题

进口冷链食品的生产、销售、餐饮服务、运输和冷库单位购进、运输、储存，必须查验、留存（)证件

A.“冷链三证”和“山东冷链”电子交易凭证

B.《货物清单》

C.《青岛市进口冷链食品集中监管专仓出仓证明》或《口岸进口冷链食品消毒记录证明》

D.以上都是

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