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[单选题]

配菜可基本确定菜肴的（)。

A.色、香、味、形、营养

B.色、形、器、营养

C.营养、色、售价、形

D.色、售价、形、香

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发布时间：2022-10-10

更多“配菜可基本确定菜肴的()。”相关的问题

第1题

配菜能使菜肴色、香、味、形基本确定。（)

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第2题

配菜的重要性在于（)。

A.可确定烹调方法

B.可确定菜肴的色、香、味、形

C.可提高菜肴的营养价值

D.可确定菜肴的质和量

E.可确定菜肴的成本

F.可改变菜肴的理化性质

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第3题

配菜可基本确定菜看的（)。

A.色、香、味、形、营养

B.色、形、器、营养

C.营养、色、售价、形

D.色、售价、形、香

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第4题

通过配菜的方法可以确定菜肴的基本味型。（)

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第5题

配菜是一个重要工序，确定了菜肴的营养价值，可以使菜肴多样化。（)

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第6题

营养配菜应注重菜肴质量、色、味及营养的搭配。（)

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第7题

“丝瓜炒牛肉”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于（）配菜方法。

A.配单一料

B.配主辅料

C.异色搭配

D.配多种料

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第8题

配菜不仅要确定菜肴的数量，还要确定原料数量之间（）。

A.利率

B.比分

C.比例

D.净重

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第9题

菜肴的灵魂是（)。

A.菜肴的色

B.菜肴的香

C.菜肴的味

D.菜肴的质

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第10题

中国菜肴的特色是色、香、味、形、质俱佳。（)

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