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[单选题]

采用比较容易消化吸收的烹调技法如炖、（）、烧等，尽量减轻消化道负担。

A.蒸

B.焖

C.烩

D.煮

E.上述都对

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发布时间：2022-06-21

更多“采用比较容易消化吸收的烹调技法如炖、（）、烧等，尽量减轻消化道负担。”相关的问题

第1题

日本料理技法有五法，除了生、煮、烤、炸外，还有（)

A.蒸

B.烩

C.卤

D.炖

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第2题

烹调食物时哪些方式可以减少烹调油的使用（)

A.蒸

B.炸

C.拌

D.炖

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第3题

()不属于常见的药膳烹调方法。

（)不属于常见的药膳烹调方法。

A.刺身

B.炖制

C.煮制

D.煨制

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第4题

老年人因为活动量减少、消化能力减弱、基础代谢降低，饮食应少量多餐，烹调方法尽量蒸、煮、炖。（)

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第5题

清真菜的烹调技法特点有哪些？

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第6题

煮和炸是以水和油为传热介质的烹调技法。（)

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第7题

盐局是以盐和蒸汽为传热介质的烹调技法。（)

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第8题

我国商业，上常将半扇胴体分为四大块，其中这部分肉包括颈、背脊和前腿肉，瘦肉多，在烹调中适宜于炸、炖、熘、焖等烹调方法,及做馅、叉烧肉等的部位是（)。

A.四号肉

B.一号肉

C.二号肉

D.三号肉

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第9题

煎与炒是以锅和油为传热介质的烹调技法。（)

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第10题

在以水为传热介质的烹调技法里，水温状态属于沸腾，而火力属于猛火的是滚。（)

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第11题

以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质和烹调技法是（)。

A.焖和煮

B.滚与炸

C.煎和焯

D.焖和炸

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