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[单选题]

不属于烹饪原料品质鉴别的依据和标准的是：（)。

A.烹饪原料固有品质

B.烹饪原料的纯度

C.烹饪原料的成熟度

D.烹饪原料的价格

答案

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发布时间：2022-05-23

更多“不属于烹饪原料品质鉴别的依据和标准的是：()。”相关的问题

第1题

烹饪原料品质鉴定的标准不包括（)

A.原料的固有品质

B.原料的纯度和成熟度

C.原料的形状及大小

D.原料的清洁度

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第2题

将多种分类标准和依据结合起来，才能科学、合理地全面描述和概括烹饪原料，使人们能充分认识和掌握烹饪原料。（)

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第3题

烹饪原料的固有品质由原料的品种和产地所决定。（)

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第4题

烹饪原料的储存保鲜是指根据烹饪原料品质变化的规律，采用适当的方法延缓原料品质的变化，保持其固有的品质。请你结合实际谈一谈我们所学的烹饪原料储存保鲜的方法及原理。

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第5题

感官鉴定法就是通过视觉和嗅觉判定原料的外部品质。（)

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第6题

影响烹饪原料品质的因素有哪些？

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第7题

鉴别烹饪原料品质优劣最重要、最基本的标准是（)。

A.原料固有的品质

B.原料的纯度和成熟度

C.原料的新鲜度

D.原料的清洁卫生

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第8题

烹饪原料的固有品质指原料的食用价值的高低和使用价值的高低。（）

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第9题

烹饪原料食用价值的高低对于烹任原料品质的好坏起着（)作用。

A、决定性

B、主要

C、次要

D、基础性

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第10题

烹饪原料不经品质鉴定无法实现选用（)的。

A.效果

B.结果

C.成效

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