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[主观题]

所谓刀法，就是将()加工成不同()的行刀技法。

所谓刀法，就是将（)加工成不同（)的行刀技法。

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发布时间：2022-06-03

更多“所谓刀法，就是将()加工成不同()的行刀技法。”相关的问题

第1题

刀工就是根据方便和清洁要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程（）

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第2题

刀工就是根据烹调和（）要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。

A.清洁

B.方便

C.洗涤

D.食用

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第3题

操作时刀与墩面垂直，刀上下运动，抬刀较高，用力适度，主要将原料加工成末是下列哪种刀法？（)

A.直剁

B.排剁

C.刀尖剁

D.铡刀切

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第4题

一般具体刀法操作上，根据刀工加工对象原料质地的不同，指法可归纳为（)种。

A.二

B.三

C.四

D.五

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第5题

花刀工艺是运用不同的刀法在原料表面剞上深浅不一的横竖交错的刀纹，加热后卷曲成各种美丽的花纹。（)

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第6题

下列那种刀法适合加工质地脆嫩、体积较小的圆柱形原料？（)

A.滚料切

B.平刀滚料片

C.锯刀切

D.平刀推片

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第7题

直刀法是运刀时刀身与砧板平面成直角，包括有切法、剁法和斩法三种。（)

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第8题

所谓设备找平，就是将设备上的主要加工面调整与水平面平行（）

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第9题

所谓冷加工就是指在常温下进行的加工，热加工就是将工件加热到相变温度以上进行的加工。（)

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第10题

所谓元数据的互操作性，就是用户可以利用一个检索式在不同数据库之间同时检索，如同在同一个数据库中进行检索（)

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第11题

用飞刀法切齿时，蜗轮刀杆与齿坯安装中心距就是蜗轮蜗杆啮合中心距，其大小在切齿过程中（)。

A. 不变

B. 改变

C. 均匀改变

D. 快速改变

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