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[判断题]

刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加热后使其卷缩成一定形态的方法。（)

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发布时间：2022-09-26

更多“刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加热后使其卷缩成一定形态的方法。（)”相关的问题

第1题

将刀刃对准入软性或脆性原料，从左侧130°～140°进刀，运用推刀的刀法是（）

A．反斜刀法

B．正斜刀法

C．斜刀拉剞

D．斜刀推剞

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第2题

刀工技法中，对原料细加工方法有（）等，对原料美化的方法有剞等。

A.劈

B.雕刻

C.削

D.批

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第3题

在厚约1厘米的原料上用斜刀推剞，深度为五分之四，然后转90度，顶刀将原料切断的刀法是（)

A.金鱼花刀

B.锯齿花刀

C.眉毛花刀

D.玉米花刀

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第4题

剞刀法是刀工的主要方式方法。（）

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第5题

原料纵向的三分之二部位同麦穗花刀，纵向的三分之一用直刀法剞断，改成长方块的刀法是（)

A.金鱼花刀

B.锯齿花刀

C.眉毛花刀

D.玉米花刀

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第6题

（）是复杂的刀工技艺的表现。

A.剞刀法

B.拉刀片

C.推刀片

D.抖刀片

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第7题

荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是（）

A.直刀推剞法

B.斜剞法

C.反刀剞法

D.推刀剞法

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第8题

花刀工艺是运用不同的刀法在原料表面剞上深浅不一的横竖交错的刀纹，加热后卷曲成各种美丽的花纹。（)

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第9题

使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的（）切割成某种图案条纹，使之呈现花形，或因受热收缩卷曲成花形，称之为剞刀。

A.内部

B.外部

C.表面

D.侧面

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第10题

下列那一项是不属于剞刀基本刀法的是（）。

A.直剞

B.斜剞

C.片剞

D.混合剞

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