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[单选题]

下列干制原料中，不能采用“水发+碱发”方法进行涨发加工的是（)。

A.蹄筋

B.海参

C.鲍鱼

D.鱼肚

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发布时间：2022-07-22

更多“下列干制原料中，不能采用“水发+碱发”方法进行涨发加工的是（)。”相关的问题

第1题

新白土塔投用时进行脱水的目的是（)。

A.防止白土发生水热分解

B.防止

C.防止吸附分离装置原料中的水含量超标

D.防止白土中水带入二甲苯塔造成二甲苯塔压力不稳定及吸附分离装置原料中水含量超标

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第2题

下列粮食类原料中，适合油发膨化的一组是（）。

A.锅巴、面筋和粉丝

B.锅巴、面筋和华霁

C.锅巴、粉丝和薯片

D.山芋、面筋和粉丝

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第3题

（）是干料泡发的基本方法。

A.水发

B.油发

C.碱发

D.盐发

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第4题

干货涨发中应用范围最广的方法是（)。

A.水发

B.油发

C.碱发

D.火发

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第5题

盐发是以（)为传热介质。

A.盐

B.油

C.水

D.碱

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第6题

泡发鱿鱼的卫生要求是：要漂洗净（），恢复原有的鲜味。

A.油味

B.杂质

C.碱味

D.泥沙

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第7题

蹄筋涨发后，如果成品组织结构无孔洞构象，质地嫩滑软糯，则属于（)。

A.油发

B.水发

C.碱发

D.热膨胀发

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第8题

碱发原理是利用碱的（)作用，在水的浸润作用下，使原料带上电荷，加速原料的亲水作用。

A.热涨

B.腐蚀

C.电子

D.电离

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第9题

碱面发是一种比较复杂的涨发方法，一般不宜采用。（)

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第10题

注册会计师为发现被审单位的财务报表和其他会计资料中的重要比率及趋势的异常变动应采用的审计程序是（)

A.检查

B.计算

C.分析程序

D.估价

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第11题

下列哪种说法是对的（)。

A.原发综合征系由支气管扩散结核菌而形成

B.结核性脑膜炎病变主要位于顶叶

C.干酪样坏死主要由结核菌的毒素所致

D.干酪性肺炎多见于继发性肺结核

E.继发性肺结核不能引起全身粟粒性结核

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