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[单选题]

烤核桃酥时，烤炉升温至（)℃时，放入生坯烤盘，烤约40min左右即可。

A.180

B.170

C.160

D.160

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发布时间：2022-07-29

更多“烤核桃酥时，烤炉升温至()℃时，放入生坯烤盘，烤约40min左右即可。”相关的问题

第1题

烤是将初步加工成形，调味抹油的原料，放入封闭的烤炉中，利用对流导热作用，对原料进行加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。（)

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第2题

烤片机预热后，应逐步升温至设定值后方可过料。（)

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第3题

在烘烤脚叶时，以（）时，就要及时升温转入定色期，若变黄时间长，则烤出的烟叶轻者“挂灰”，重者呈褐色糟片。

A.绿色消失，黄绿色显现

B.绿色消退，绿黄色显现

C.绿色消失，黄绿色显现

D.绿色消退，黄绿色显现

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第4题

焊条烘干时应事先将烘干箱的温度升温至规定的温度，将需要烘干的焊条迅速放入，之后必须保温足够长的时间，才可以降温，取出焊条并放入保温筒。（)

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第5题

根据烤炉的形式和操作方法的不同，烤可分为暗炉烤、烤箱烤和明炉烤3种。（)

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第6题

（)烤炉集合了对流式烤炉和蒸箱的功能，有烤、蒸和蒸烤混合三种模式可供选择，应用十分广泛。

A.电

B.对流式

C.万能蒸

D.热风旋转

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第7题

核桃酥里不一定有核桃。（)

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第8题

酥饼类的面点，入烤炉烤制前均需涂上一层（)，使制品更容易着色

A.油脂

B.蛋液

C.糖浆

D.水

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第9题

关于后发烟的烘烤技术要点，下列说法错误的是（）。

A.变黄阶段干球温度以40℃为宜，湿球温度在正常范围内以适宜而略低为宜

B.定色升温阶段的升温速度宜快不宜慢，以促进内含物质在较高的温度下转化，达到黄烟等青烟

C.42℃之前可保持干湿差2～3℃，越难烤的烟叶干湿差越大

D.转火时的变黄程度不宜高，根据烟叶素质不同达5～7成黄即可

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第10题

甲某打算购买的、“华美”核桃酥送礼，便去商场购买了两盒精装核桃酥。甲某回家后发现此并将非“华美

”牌核桃酥，而是设计和外包装与之下分相似，但名为“毕美”牌的核桃酥，遂向华美公司投诉

试分析：1.毕美公司的行属于何各性质？

2.与毕美公司该种行为同类型的行为还有哪些？

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第11题

在裂解炉点火升温至投稀释蒸汽时，稀释蒸汽量应该是设计值的（)%。

A.25

B.50

C.75

D.100

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