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[单选题]

烹调加工前对食品质量进行检查，对一些受污染、已变质的食品应及时（)。

A.灭菌

B.烹调

C.消毒

D.消除

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发布时间：2022-07-12

更多“烹调加工前对食品质量进行检查，对一些受污染、已变质的食品应及时()。”相关的问题

第1题

食品中多环芳烃的主要来源是（)。

A.食品在烘烤或熏制时直接受到的污染

B. 食品成分在烹调加工时经高温裂解或热聚形成

C. 植物性食物可吸收土壤、水中污染的多环芳烃

D. 食品加工过程中，受机油污染，或食品包装材料的污染

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第2题

烤是将初步加工成形，调味抹油的原料，放入封闭的烤炉中，利用对流导热作用，对原料进行加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。（)

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第3题

在进行水产品加工前，必须清楚地知道水产品有哪能初步加工的方法，水产品将如何烹调。（)

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第4题

根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为（)

A.预制

B.预熟

C.初步熟处理

D.初步加工

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第5题

对设备进行性能检查时，就是对设备的加工精度进行检查和测定。（)

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第6题

合理营养的基本原则不包括（)。

A.摄取食物应保持各种营养素的平衡

B.食物对人体无害

C.合理烹调加工，提高消化率，减少营养的损失

D.食品多样化，感观形状良好，促进食欲，增加饱腹感

E.多食用含蛋白质高的食物

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第7题

在创建质量管理模型时，宜对导入的（)模型进行检查和调整。

A.施工图预算

B.预制加工

C.深化设计

D.进度管理

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第8题

对于缺血性贫血的治疗意见描述错误的是（)。

A.菜在烹调前,可用汆烫的方法去除一些干扰无机铁吸收的物质

B.应该多食用动物的肝脏、血液

C.可以饮用茶和咖啡

D.动物性食物中丰富的蛋白质有利于铁的吸收

E.要注意大火、水开、水量多、时间短,能保留营养素

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第9题

阀门在安装前必须对其进行检查、试压。（)

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第10题

机组找平时，对于立式或四、八缸柴油机，把汽缸打开，将水平仪放在汽缸上部端面(即加工基准面)上进行检查;对于六缸柴油机，则利用飞轮基准面或曲轴伸出端进行检查。利用的机座底不能有间隔，应使其受力均匀()此题为判断题(对，错)。

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第11题

预榨浸出取油是对一些含油量在20%-30%的高油料进行加工。（)

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