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广式面点中的(),为广式面点所独有,除烹制的馅心具有独特风味外,且制馅方法也别具一格,即用面捞芡拌和法。

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更多“广式面点中的(),为广式面点所独有,除烹制的馅心具有独特风味外,且制馅方法也别具一格,即用面捞芡拌和法。”相关的问题

第1题

擘酥是广式面点最常使用的一种油酥面团,它由两块面团组成,一块是用凝结猪油掺面粉调制的油酥面,另一块是由水、糖、()等调制的水面,然后折叠一起,成为油酥面团。

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第2题

龙抄手、担担面的风味流派是()。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第3题

又烧包、莲蓉甘露酥、沙河粉、虾饺是()的代表作。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第4题

广式面点是以广州、潮州、东江三个地区为主形成的地方风味。()
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第5题

()是广式面点的代表品种。

A.花色船点

B.小窝头

C.叉烧包

D.一品烧饼

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第6题

中式面点一般分为京式、苏式和广式三大流派。()
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第7题

一般来说,面点可分为()三大流派。

A.沪式

B.广式

C.苏式

D.京式

E.津式

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第8题

广式面点吸收了部分()制作技术。

A.福建点心

B.西点

C.南方点心

D.江苏点心

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第9题

馅心注重咸鲜口味,肉馅多用水打馅,它是()面点制作的一大特色。

A.京式

B.广式

C.苏式

D.川式

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第10题

下列制品中属于广式面点的是()。

A.千层油糕

B.波斯油糕

C.娥姐粉果

D.狗不理包子

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