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[单选题]

（）果实多为红色，果味酸，稍甜，果胶含量丰富，是较好的制馅原料。

A.苹果

B.梨

C.山楂

D.猕猴桃

答案

C、山楂

发布时间：2022-10-29

更多“（）果实多为红色，果味酸，稍甜，果胶含量丰富，是较好的制馅原料。”相关的问题

第1题

果实表面被有“白霜”，红色或紫红色，种子呈肾形，果肉甘酸，种子辛、苦，该生药是小茴香（)

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第2题

用慢凝高酯果胶制造果味果胶软糖应注意什么？

用慢凝高酯果胶制造果味果胶软糖应注意什么？

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第3题

样品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸馏出来，然后用K₂Cr₂O₇氧化成丙二醛和其它产物，丙二醛与硫代巴比妥酸反应，生成红色物质，颜色的深浅与山梨酸含量成正比。应选择()波长。

A.530nm

B.225nm

C.110nm

D.650nm

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第4题

实际操作中，蓝莓主要依据（)进行分级。

A.果实硬度

B.密度

C.折光度

D.甜度

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第5题

果胶物质以（)3种形态存在于果蔬中。

A.原果胶

B.果胶

C.果胶酸

D.甲氧基果胶

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第6题

柿子含（)量最高，每100克果肉含0.5~2克，故涩味很强。

A.果胶

B.果胶酸

C.单宁物质

D.糖蔗

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第7题

茄科植物的果实多为萌果。（）

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第8题

某“酸角果味饮料”包装上的“酸角”字号大、颜色醒目，所以该饮料的原料一定是纯粹的酸角果汁。（)

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第9题

形成良好果胶胶凝最适合的比例是果胶含量()，糖浓度65-67%。pH值2.8-3.3。

形成良好果胶胶凝最适合的比例是果胶含量（)，糖浓度65-67%。pH值2.8-3.3。

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第10题

形成良好的果胶胶凝最适合的比例是果胶含量1%左右，糖浓度65-67%，pH值()。

形成良好的果胶胶凝最适合的比例是果胶含量1%左右，糖浓度65-67%，pH值（)。

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第11题

糖尿病酮症酸中毒病人呼出气体可呈（)。

A.丙酮味(烂苹果味)

B.尿味

C.粪臭味

D.血腥味

E.酸臭味

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