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[判断题]

山东菜系的特点是突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为主。（）

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发布时间：2022-07-13

更多“山东菜系的特点是突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为主。（）”相关的问题

第1题

山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。你认为这一说法：（）

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第2题

菜肴的味型可分单一味和（)味型两大类。

A.复合

B.咸甜

C.酸甜

D.香辣

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第3题

咖喱味菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。（）

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第4题

原笼粉蒸牛肉是哪个菜系的著名菜肴？

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第5题

俄式菜肴口味浓重，（)各味俱全，并喜欢生食大蒜、葱头。

A.酸

B.咸

C.鲜

D.甜

E.香

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第6题

醋油汁的特点是淡白色，流体，（)，微辣。常用于各种沙拉、素菜等。

A.味酸

B.味甜

C.味咸

D.味苦

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第7题

在冷菜制作中，除了菜肴自身的色.香.味.形外，重点还要突出菜肴的艺术性。（）

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第8题

五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。（）

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第9题

薄荷少司的特点是浅绿色，甜、酸、薄荷味浓郁。常用于烧烤类（)菜肴。

A.羊肉

B.牛肉

C.猪肉

D.鸡肉

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第10题

下列哪些不属于食品风味中的四原味（)

A.甜

B.辣

C.苦

D.咸

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第11题

以味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长的菜系是什么？

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