题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
带控制点的工艺流程图是用图示的方法把工艺流程所需要的()、()、()、()和()及其()表示出来。
带控制点的工艺流程图是用图示的方法把工艺流程所需要的()、()、()、()和()及其()表示出来。
答案
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第5题
A.工艺物料和辅助物料的流程线均需画出来
B.它是一种内容详实的工艺流程图
C.流程线上以箭头表示物料走向
D.工艺流程图中所使用的管件和阀门的代号和符号,必须统一按照规定编制
第11题
A.把切改好的动物内脏放进沸水中,用中慢火加热片刻,捞起,用清水冲洗
B.肉片改好的鲜鱿鱼放进沸水中,用猛火加热至刚沸即可捞起
C.把切改好的鲜鱿鱼放进沸水用猛火加中火加热片刻,捞起,用清水冲洗
D.用于炖、煲或焖的大件肉料不拌淀粉,可直接飞水