公举番茄鱼的操作标准，番茄清洗后直接切成0.3-0.4厘米的厚片（）

第1题

单人份公举番茄鱼放葱花多少克（）

A.3

B.5

C.10

D.3勺

点击查看答案

第2题

秘制番茄鱼面中巴沙鱼片汆烫后可以鸡汤回温保存1小时（）

点击查看答案

第3题

下列蔬菜清洗后更易腐烂、更不耐贮藏的蔬菜是（）。

A.茄子

B.黄瓜

C.马铃薯

D.番茄

点击查看答案

第4题

关于层层叠叠番茄肉酱千层面，以下操作错误的有（）

A.微波高火加热1:10

B.取1个带柄小铁锅，用7G勺舀取1勺5G酱，平铺涂在锅底

C.把加热的千层面挪进小铁锅后，将多余酱汁倒在千层面的周围

D.将小锅直接放入烤炉过全炉烘烤

点击查看答案

第5题

柚子的出品标准（）

A.两头不带肉的地方去掉，厚度2cm

B.柚子为带皮的水果，不需要清洗，直接切瓣即可

C.柚子为带皮的水果，着急的情况下，可以不在菜板上操作

D.为了美观，我们可以切成喜欢的形状出品

点击查看答案

第6题

科学家将鱼的抗冻蛋白基因转人番茄中，使番茄的耐寒能力得到提高。下列相关叙述正确的是①运用的是克隆技术②可以说明生物的性状是由基因控制的③运用的是转基因技术④可以说明基因主要存在于染色体上（）

A.①②

B.③④

C.①④

D.②③

点击查看答案

第7题

下列句子中运用了拟人手法的一项是（）

A.柳枝垂落在河面，在微风中清洗它的长发

B.夜空里的星星好像无数颗闪烁在黑绒丝上的钻石

C.红红的番茄太阳一直挂在我的心中，温暖着我的心

点击查看答案

第8题

四宫格的番茄锅（）分钟内上桌符合出品标准

A.5

B.8

C.10

D.12

点击查看答案

第9题

番茄工作法标准（）

A.已经形成一个动作三种声音的条件反射

B.及25+5的番茄节奏感

C.能够规范的使用待办表格达到对当下承诺的特别专注

点击查看答案

第10题

以下产品奉客标准正确的是（）

A.咸蛋黄酥鱼皮外带、外送无需提供荷兰芹及樱桃番茄

B.外带、外送产品：将裹好咸蛋黄粉的鱼皮放入中号铝箔盒内，加盖，放1朵荷兰芹和2片1/2番茄

C.堂食：在酥鱼皮上方放置1多荷兰芹和2片1/2樱桃番茄

点击查看答案