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[多选题]

食品工厂的厂房及设施管理与卫生要求，以下说法正确的是（）

A.出现问题需等待到定时维护保养的时间才能维修或更新

B.出现问题应及时维修或更新

C.裸露食品接触表面应定期清洁消毒

D.厂房地面、屋顶、天花板及墙壁有破损时，应及时修补

答案

BCD

发布时间：2023-01-23

更多“食品工厂的厂房及设施管理与卫生要求，以下说法正确的是（）”相关的问题

第1题

厂房及设备卫生的要求有哪些（）

A.地漏定期清洁，无异味、无杂物等

B.设备设施、管道应按工艺要求进行清洗消毒并记录

C.车间内不得使用木质（或竹质）工器具、桌子、椅子等

D.更衣室、车间内的门应及时关闭

E.制定设备设施、管道等非食品接触面清洁计划，无积尘、无油渍、不发黑、不生锈，滴漏、生锈等及时维护

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第2题

生产工艺规程和批生产记录的审核按照Y-SOP-QS-D-001《文件管理规程》要求在DMS系统上执行，经起草部门负责人及相关部门负责人等相关人员审核，QA文件管理员审核后，相应资质人员进行批准，审核时需保证内容与注册批件及注册生产处方、工艺一致，与实际厂房、设施设备情况相符，与验证结果一致，与相关SOP控制要求一致；批生产记录与工艺规程保持一致（包括关键质量要点及控制措施）（）

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第3题

关于工厂设计与设施的卫生要求错误的是（)。

A.生产车间的窗台要设于地面1m以上，窗台内侧要下斜45°

B.厂区要设置放老鼠药的位置

C.厂区内不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源

D.建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量卫生要求

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第4题

下列哪些属于控制物理风险的措施（）

A．严格按照工艺要求，进行产品的熟化

B．采取设备维护，卫生管理等最大限度的降低食品受到玻璃、金属等异物的污染

C．设置筛网、金检机等措施降低金属或异物污染食品

D．对用于设备设施清洗消毒的清洗剂、消毒剂专人管理、上锁管理

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第5题

医疗卫生机构建立的医疗废物暂时贮存设施、设备应当达到以下要求：

A.远离医疗区、食品加工区、人员活动区和生活垃圾存放场所，方便医疗废物运送人员及运送工具、车辆的出入

B.有严密的封闭措施

C.设专（兼）职人员管理，防止非工作人员接触医疗废物

D.有防鼠、防蚊蝇、防蟑螂的安全措施

E.以上都对

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第6题

按照GB14881-2013标准要求，下列属于食品工厂设施的有（）。

A.清洁消毒设施

B.个人卫生设施

C.仓储设施

D.温控设施

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第7题

工程类物资管理需按以下（）标准进行检查

A．常规物资库房物品分类摆放，整齐有序，物品卡标识清晰

B．存放柴油、油漆的库房配置的照明设施、通风设施、消防器材等符合消防规范要求

C．库房内配置消防设施，室内保持干燥，通风良好

D．有害物品与其他物品隔离存放，并有明显警示标示

E．室内卫生清洁

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第8题

辐照食品的管理就是指（）。

A.辐照设施的安全性管理

B.辐照食品的卫生管理

C.辐照工艺和剂量管理

D.以上均是

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第9题

我国罐头生产卫生规范：涉及（）、工厂设计与设施卫生、（）、质量记录；卫生与质量管理七方面。

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第10题

电力产业安全生产标准化管理体系《基础及要求》中安全生产标准化定义是指：发电企业通过落实安全生产主体责任，通过（）全过程参与，建立并保持安全生产管理体系，全面管控生产经营活动各环节的安全生产与职业卫生工作，实现安全、健康、生态环境、质量等管理系统化、岗位作业行为规范化、设备设施本质安全化、作业环境器具整洁有序定置化，并持续改进。

A.全员

B.全部生产人员

C.部分人员

D.生产人员

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第11题

《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》要求：食品在烹饪后至出售前一般不超过（）小时。

A.半个

B.1个

C.2个

D.3个

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