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[多选题]

如何判断米粉的好坏（）

A.将米粉冲调好后，静置10~30分钟，看是否产生水粉分离

B.冲调时，观察米粉是否分布均匀，色泽一致

C.通过嗅觉去闻，好产品只有米香和奶香味，差的产品会出现香精味

D.观察米粉的颜色

答案

ABC

发布时间：2024-01-17

更多“如何判断米粉的好坏（）”相关的问题

第1题

米粉要用开水冲调才冲的开（）

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第2题

腹泻患儿尽量不给高脂肪和高蛋白的饮食，建议喂食米粉等容易消化的食物。判断对错

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第3题

英氏忆格辅食，在销售的时候可以（）

A.摆在一个货架上，给顾客焕然一新，赏心悦目的体验

B.现场冲调米粉，给宝宝和妈妈进行品尝

C.发放零食试用装，讲解零食的礼包优惠活动

D.快速分辨宝宝段位，卖一套产品

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第4题

一个10个月的宝宝，纯母乳喂养，只吃过米粉，水果蔬菜泥，最近晚上会经常啼哭，请问如何推荐钙每天摄入量（）

A.100mg

B.200mg

C.300mg

D.50mg

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第5题

生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料，大部分进行熟处理，再与其余部分生料拌和搓成的粉团。（）

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第6题

“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉（），再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉合成团。

A.烫软

B.烫粘

C.烫熟

D.烫半熟

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第7题

调料包的分量是固定的，米粉、米饭下锅的量若不符合标准，将直接导致成品的色泽和口感不符合标准（）

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第8题

制作豆类面坯的工艺是将澄沙的原料加入琼脂浆、油和（）调匀即成。

A.糖

B.脂肪

C.鸡蛋

D.米粉

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第9题

（）是指将加工成型腌制的原料上浆后，粘上一层熟米粉蒸制成菜的方法。

A.清蒸

B.粉蒸

C.包蒸

D.糟蒸

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第10题

198生粉团是将糯米粉，粳米粉混合的粉料少部分进行熟处理，再与其余部分生粉料拌和或搓成的粉团（）

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第11题

生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理，再与其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉团。（)

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