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[主观题]

旅游饭店餐饮部的营业活动主要由下列三方面人员的共同努力来完成：（）、（）、（）。

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发布时间：2022-05-25

更多“旅游饭店餐饮部的营业活动主要由下列三方面人员的共同努力来完成：（）、（）、（）。”相关的问题

第1题

某饭店是一家具有10年多历史的四星级饭店，2002年以前，作为当地唯一的一家高星级饭店，在当地享有

很高的知名度，该市几乎所有的重要接待活动均在该饭店举行，高档消费客人也大多下榻该饭店，饭店取得了较好的经济效益。但自2003年以来，该市有两家比该饭店档次更高的新饭店开业，加上自身的一些原则，该饭店的经营开始出现困境，至2004年出现严得亏损。该饭店2004年的主要财务数据如下：主营来收入1755万元，主营业务成本1053万元，主营业务税金及附加105.1万元，其他业务利润3万元，营业费用631.8万元，管理费用630万元，财务费用400万元，投资历收益21万元，营业外收入8.1万元，营业外支出7.5万元。该饭店的问题主要表现在以下方面：

1.饭店设施老化，服务缺乏创新，高档客客源流失严重。

2.饭店增加了广告投放，并采取了降价措施，但开房率始终低于40%，其他经营项目也比较萧条。

3.为了提高客房出租率，饭店接待了低层次的旅行团，结果一方面影响了平均房价，另一方面造成一些老客户的不满甚至决定不再光顾。

4.与新创造的效益相比，餐饮部外聘厨师的工资偏高。

5.饭店的餐饮毛利率下降严重。

6.饭店职能机构人浮于事，做事呆板；一线部门的员工工作新辛苦，收入不稳定。

业务骨干和不定期理人员流失现象比较严重。

86.为了扭转上述局面，该饭店在总体上应采取（）。

A.密集型发展战略 B.转变战略

C.同心圆多样化战略 D.混合型多样化发展战略

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第2题

旅游饭店以权责发生制作为确认营业收入的标准。（)

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第3题

饭店客房设备的日常维护主要由客房部管理人员负责执行（）

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第4题

饭店客房销售主要由销售部和财务部完成（）

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第5题

下列与费用相关的说法正确的有（)。

A.信用减值损失和资产减值损失是由资产负债表中的资产科目减值产生的账面损失，基本不涉及现金

B.所得税费是交给税务局的钱，全部是现金支出

C.营业外支出主要是和日常经营无关的费用，主要由现金支出构成

D.营业总成本主要是和日常经营相关的费用，主要由现金支出构成

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第6题

某饭店在销售淡季决定对客房进行促销，这一事务主要由哪一部门负责？（）

A.饭店安全部

B.饭店财务部

C.饭店市场营销部

D.饭店工程部

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第7题

对于饭店来说，负责餐饮产品的宣传与推销不属于餐饮部的工作任务。（）

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第8题

（本题2018年考试已不适用）回答下列各题：甲度假酒店设有客房部、餐饮部、娱乐部等经营部门，各经营

部门业务取得的收入分别核算。2013年1月有关经营业务如下：（1）提供住宿服务取得营业收入130万元，支出住宿成本90万元。（2）提供餐饮服务取得营业收入140万元，支出餐饮成本120万元。（3）经营游艺场取得游艺收入25万元、射击收入10万元、跑马比赛收入2万元、游戏机收入8万元。支付游艺场租金6.5万元。（4）举办时装表演活动取得营业收入17万元，支付演员劳务费支出…… 已知：服务业营业税税率为5%，娱乐业营业税税率为20%，文化体育业的营业税税率为3%。甲度假酒店当月发生的下列业务中，应按服务业项目计算缴纳营业税的有（）。

A. 提供住宿服务B. 经营游艺场C. 提供餐饮服务D. 举办时装表演

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第9题

餐饮部的岗位应根据饭店规模、餐饮规模、经营特点等因素因地制宜地设置。（)

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第10题

现代饭店管理理念要求组织机构扁平化，尽量减少（），但因饭店规模和餐饮部本身职能的不同而形式各异。

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第11题

饭店前台的夜间稽核是对（）进行核账等财务控制。

A.夜间发生的支出

B.夜间发生的收入