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[单选题]

牛奶中蛋白质的等电点是：（）。

A.4.3

B.4.6

C.6.7

D.6.5

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发布时间：2022-12-20

更多“牛奶中蛋白质的等电点是：（）。”相关的问题

第1题

在常规HE染色中细胞质的着色原理是（）

A.细胞质着色与PH无关

B.PH调至大于蛋白质等电点，被带负电荷的染料染色

C.PH调至蛋白质等电点时染色

D.PH调至蛋白质等电点以下，带正电荷，被带负电荷染料染色

E.以上都对

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第2题

以下蛋白质的理化性质中能用于蛋白质的定量检测的特性是（)。

A.等电点

B.紫外吸收特性

C.胶体性质

D.盐析

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第3题

动物胶的等电点是4.8，在pH=9的溶液中，蛋白质呈（)

A.正离子

B.负离子

C.两性粒子

D.中性分子

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第4题

利用蛋白质在pH值等于其等点的溶液中溶解度下降的原理进行沉淀分级的方法称为等电聚焦。（)

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第5题

蛋泡面坯工艺中，有时加一点食用酸来调节PH值，其目的是（）。

A.中和面中的碱味

B.使面坯有果酸的香味

C.提高蛋白质的起泡性和持泡性

D.使蛋白质保持在等电点

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第6题

酶的分离提纯中不正确的方法是（)。

A.全部操作尽量在低温下进行

B.提纯时间尽量短

C.巯基乙醇经常使用以防止酶蛋白二硫键发生还原

D.可采用一系列提纯蛋白质的方法如盐析、等电点沉淀等方法

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第7题

关于蛋白质等电点的叙述下列（)是正确的。

A.蛋白质溶液的pH值等于7.0时溶液的pH值

B.等电点时蛋白质变性沉淀

C.在等电点处，蛋白质的稳定性增加

D.在等电点处，蛋白质分子所带净电荷为零

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第8题

蛋白质的等电点是使蛋白质溶液呈电中性时的pH值。（)

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第9题

盐析法沉淀蛋白质的原理是调节蛋白质溶液pH到等电点。（)

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第10题

用重金属盐沉淀蛋白质时，溶液的pH值应稍大于蛋白质的等电点。（)

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第11题

测定蛋白质等电点方法的基本原理？

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