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食品败坏的原因及主要的保藏方法及原理?

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发布时间：2022-11-10

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肉的保藏原理及常用方法？

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第2题

蔬菜原料贮藏保鲜原理及保藏方法？

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第3题

果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。（)

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第4题

高温保藏法主要用于（）。

A.家庭

B.食品消毒

C.菜肴制作

D.食品工业

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第5题

在干酪、鲜奶或香肠、奶油等食品的保藏中，为防止微生物污染引起酸败，下列哪种方法既符合食品安全法又符合简便易行节约成本的原则（).

A.进行冷冻保藏法

B.添加水杨酸等化学防腐法

C.加热杀菌法

D.添加溶菌酶法

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第6题

()是根据人体的解剖、生理特点和力学性质，用力学原理和方法探讨人体机械运动的规律，研究合理的运动动作技术，分析各种疾病造成的运动功能障碍，分析运动损伤的原因、机理，为制订合理的治疗及康复方案提供依据，是研究人体在运动损伤和疾病预防、治疗、康复过程中运动规律的科学。

A.一般生物力学

B.康复生物力学

C.医用生物力学

D.运动生物力学

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第7题

技术总结引入案例主要分为四部分，一是典型案例叙述、二是分析原因、三是解决的措施和方法及手段、四是结论、实际效果。（)

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第8题

食品及食品相关行业的生产经营企业均可以按照危害分析与关键控制点原理建立HACCP体系。（）

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第9题

topN坏小区干扰分析方法及目的（)

A.干扰的排查对后续的分析打下基础

B.主要分析上行时隙ISCP

C.主要通过上行ISCP的地理化呈现，帮助分析是哪种原因造成的上行干扰

D.主要分析下行干扰

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第10题

最近你完成了一个公司餐厅设施的食品服务评估项目。你发现了很多问题，其中包括空售货机，粗鲁的员工，缓慢的队伍，贫乏的菜式，以及高价。你决定里利用帕雷托图来展示你的发现，因为帕雷托图是一种出色的方法，可以用来

A.通过对相同原因的归类，显示产生了多少结果

B.在历史数据的基础上预测将来的结果

C.显示哪一个变量对全部结果的影响最大

D.显示不同的原因及附属原因是如何结合起来产生潜在的问题或者影响的

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第11题

压力容器改造、维修方案主要包括的内容有（)

A.改造各维修方案依据的标准和安全技术规范

B.缺陷产生的原因分析

C.缺陷的尺寸和位置以及被清理后的确认

D.施工工艺流程和施工工艺质量检验方法

E.修理后所能达到的性能指标及验收标准

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