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感官鉴定原料品质的方法主要有()、听觉检验、()、()和触觉检验。

感官鉴定原料品质的方法主要有（)、听觉检验、（)、（)和触觉检验。

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发布时间：2022-07-25

更多“感官鉴定原料品质的方法主要有()、听觉检验、()、()和触觉检验。”相关的问题

第1题

烹饪原料的（)就是利用仪器或化学药剂进行鉴定，以确定原料的品质好坏。

A.理化鉴定

B.质量鉴定

C.感官鉴定

D.生化鉴定

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第2题

由于理化检验方法较为科学，因此餐饮企业中对原料的品质鉴定主要采用理化检验的方法。（)

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第3题

原料新鲜度的鉴定指标，不包括以下哪种（)

A.感官指标

B.清洁度指标

C.理化指标

D.微生物指标

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第4题

感官品评在集团品质管控中的运用不包括下列哪项（)。

A.原料验收

B.制程管控

C.成品出厂

D.运输管理

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第5题

原料的新鲜度是鉴定原料品质最重要最基本的标准。（)

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第6题

烹饪原料不经品质鉴定无法实现选用（)的。

A.效果

B.结果

C.成效

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第7题

烹饪原料品质鉴定的标准不包括（)

A.原料的固有品质

B.原料的纯度和成熟度

C.原料的形状及大小

D.原料的清洁度

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第8题

简述禽蛋感官鉴定的方法。

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第9题

以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色.香.味.形四个方面和正常食品进行对比鉴定，这种方法称感官鉴定。（）

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第10题

《海运出口危险货物包装检验管理办法（试行)》（（85)[国检四联字217号])要求，检验检疫机构凭申请办理海运出口危险货物的包装鉴定，签发鉴定证书。鉴定项目为：（)。

A.数量鉴定

B.性能鉴定

C.品质鉴定

D.使用鉴定

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第11题

根据国家标准《GB/T23776—2018茶叶感官审评方法》规定，绿茶外形的品质系数（权数)为（)

A.35﹪

B.30%

C.25%

D.20%

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