更多“原料新鲜度的鉴定指标，不包括以下哪种()”相关的问题
第1题
原料的新鲜度是鉴定原料品质最重要最基本的标准。（)
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第2题
鉴别原料的新鲜度高低，一般都从原料的形态、色泽、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。（)
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第3题
鉴别烹饪原料品质优劣最重要、最基本的标准是（)。
A.原料固有的品质
B.原料的纯度和成熟度
C.原料的新鲜度
D.原料的清洁卫生
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第4题
杨梅原料新鲜度要求高，接收站应在是室内进行，要避免日晒雨淋，且要尽快进入生产车间。（)
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第5题
新鲜度不是衡量大米质量优劣的一个重要指标。（)
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第7题
TVB—N值是指100克肉中所含挥发性盐基氮物值的毫克数。该值是肉品新鲜度指标。国家标准规定：一级鲜肉指标为（)
A.≤15mg/100g
B.≥15mg/100g
C.≥15-25mg/100g
D.≤25mg/100g
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第8题
肉新鲜度的实验室检验方法较多，但很多方法具有局限性。我国现行食品卫生标准中唯一理化指标是（）。
A.pH测定
B.球蛋白沉淀试验
C.过氧化物酶试验
D.挥发性盐基氮测定
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第9题
法医物证学可能会为以下哪种类型的案件提供科学依据（)。
A.刑事案件
B.民事案件
C.大规模灾害受害人的身份识别
D.工伤伤残等级鉴定
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第10题
以下哪种泥土不是烧制宜兴紫砂壶的原料？（)
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第11题
腊八节有吃腊八粥的习惯，以下哪种要采不是腊八粥的原料？（）
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