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[多选题]

整料脱骨的原料适合的烹调方法有（)。

A.烧

B.炒

C.熘

D.蒸

E.炖

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发布时间：2022-06-10

更多“整料脱骨的原料适合的烹调方法有( )。”相关的问题

第1题

整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（)的刀工技鎏。

A.外形完整

B.骨骼完整

C.腹部完整

D.内脏完整

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第2题

江苏菜擅长（)，追求原料本身美味，菜品风格雅致，有酥烂脱骨不失其形、滑嫩爽脆而尽显其味。

A.煨

B.烧

C.炖

D.焖

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第3题

使用独特的餐具，属于（)。

A.原料创新

B.烹调方法创新

C.味道创新

D.形态创新

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第4题

下列烹调方法中，（)适宜形状较小、质地脆嫩的原料。

A.炖

B.焖

C.汆

D.扒

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第5题

铁扒的烹调方法温度高，能使原料表层迅速炭化，而原料内部的水分流失少，所以这种烹调方法制作的菜肴都带有明显的焦香味，并有鲜嫩多汁的特点。（)

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第6题

油浸是将原料用大量热油浸熟之后，另外调味的烹调方法。（)

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第7题

原料以蒸汽为导热体，用中旺火加热成熟的烹调方法叫“蒸”。（)

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第8题

下列哪种烹调方法适合药膳制作（）

A.腌

B.炒

C.烤

D.炸

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第9题

火候要根据原料性状、出品要求、投料数量、传热介质、烹调方法的变化而灵活调整（）

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第10题

铁扒是一种温度高、时间短的烹调方法，所以适宜制作质地鲜嫩、质量上乘的肉类原料。（)

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第11题

（)主要影响宴会菜点的原料选择和味型，色泽的确定。

A.烹调方法

B.时令季节

C.初步加工

D.原料采购

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