更多“炖是将原料改刀后,放入汤锅中加入调料,先用旺火烧开后改小火烧至原料酥烂即好的一种方法。()”相关的问题
第1题
滑炒是将原料改刀后喂口,用温油滑熟加入兑好的汁。()
点击查看答案
第2题
滑油炝是将改刀后的原料滑油,沥去油分后趁热加入调味品即成。()
点击查看答案
第3题
烧是将经过初步熟处理后的原料加入适量的汤汁和调料,先用大火烧开,再用中小火慢慢烧至入味,最后用()的烹调方法。
A.勾芡稠卤汁
B.小火慢慢收稠卤汁
C.大火收稠汁
D.勾芡直接起锅
点击查看答案
第4题
()是将主料加工成泥蓉状或调成流状,再加入一定量的辅料和调料,经调制后放入一定油量的锅中成菜的烹调方法。
点击查看答案
第5题
烹是将烹调原料加工成块、条状,加入调料腌制入味,拍粉或挂糊后,进行油炸然后兑汁烹制的一种烹调方法。()
点击查看答案
第6题
扒是指将经过初步熟处理的原料排放入锅中,加入适量汤汁和调料,用旺火烧沸转中小火加热,待原料成熟入味后()的烹调方法
A.勾芡、大翻锅、装盘
B.收汁、大翻锅、装盘
C.勾芡、收汁、装盘
D.收汁、出锅、摆放装盘
点击查看答案
第7题
煸炒是将原料改刀后,在勺内直接加热成熟的一种方法。()
点击查看答案
第8题
所谓炒就是将改刀后的原料放人锅内加热并不断翻动,使其成熟的一种方法。()
点击查看答案
第9题
滑炒是将原料处理后,投入温油中加热成熟,再与配料、调料翻拌并勾芡的加工方法。()
点击查看答案
第10题
()走红是经加工整理的烹饪原料的表面涂上一层有色调料,然后放入油锅中浸炸至烹饪原料上色的一种走红方法。
点击查看答案
第11题
将加工后的原料放入蛋液中搅拌称为上浆。()
点击查看答案