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第1题
每到夏季，如果保存方法不当，吃剩的饭菜容易腐败变质。其根本原因是（）
A.环境温度过高
B.营养物质含量丰富
C.食物含水量高
D.微生物大量生长、繁殖
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第2题
重大食品安全事故是指消费者在易捷便利店购买食品并食用后出现以下情况：食品过期、变质、食品包装内或食品内有异物、包装损坏、包装上无生产厂家或生产日期、国家已公示不合格产品等，消费者食用后出现身体不适或造成5人以下食物中毒现象，并返回现场进行索赔和投诉，对企业形象造成一定影响的事故（）
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第3题
如下属于中药质量因素易导致不良事件的是（)
A.不符合适应证不辨证用药
B.疗程过长
C.中药材贮存不当导致变质
D.中西药合并使用
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第4题
造成细菌性食物中毒的常见原因为（）
A．原料腐败变质
B．加工过程发生生熟交叉感染
C．从业人员带菌污染食品
D．食品未煮熟烧透
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第5题
茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或者脂质的（）加速茶叶变质。
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第6题
食物组成主要成分（)是最不稳定的，很多食品都是由它先变化而导致食品变质。
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第7题
下列那一类食物易因保存不当会发霉污染而产生黄曲毒素（)。
A、肉类
B、食品水果类
C、花生、玉米及稻米谷类
D、水产食品。
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第8题
鲜活原料加工后如果保存不当会影响肉质,严重的会影响食用。（)
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第9题
未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？（）
A．食品装得太多了
B．食品已变质，绝对不能吃
C．食品发酵了，但还可以吃
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第10题
便利店发现如有胀袋、变质等质量问题的商品可以申请（)。
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