更多“中筋粉的蛋白质含量为7%--9%,面筋质(湿重)小于25%,因此筋性较弱()”相关的问题
第1题
面粉中高筋粉的蛋白质含量为12%~15%,面筋质(湿重)大于()。
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第2题
面粉按面筋质的含量多少,可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。()
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第3题
面粉按面筋质含量的多少,可分为()、中筋粉、低筋粉。
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第5题
烟叶的蛋白质以适量为好,质量较好的烟叶,蛋白质含量为()。
A.1.5%~2.5%
B.1.5%~3.5%
C.5%~7%
D.7%~9%
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第6题
()又称为高筋粉,是采用蛋白质含量高的硬质小麦经精细碾磨而成。
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第7题
面粉中湿面筋的含量在()称为中筋面粉。
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第8题
()下粉料中的面筋蛋白质与水结合的能力比较强。
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第9题
面粉中湿面筋含量在()以上者称为强力粉。
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第10题
理想的蛋糕粉在搅拌时所能形成的面筋要硬,不可过软,且不需要有足够的筋力来承受烘烤时的胀力。()
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第11题
面粉等级可按面筋质的多少分为特制粉、标准粉、普通粉。()
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