重要提示:请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁!
查看《购买须知》>>>
首页 > 考试题库
网友您好,请在下方输入框内输入要搜索的题目:
搜题
如搜索结果不匹配,请联系老师获取答案
扫码添加老师QQ
扫码添加老师微信
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

一般用石烹法制作的菜肴有()的特点,在实际运用当中也有用铁板等金属制品充当石子来作为传热介质的。

A.味型多变

B.质感细嫩

C.气氛热烈

D.以上三项都是

答案
查看答案
更多“一般用石烹法制作的菜肴有()的特点,在实际运用当中也有用铁板等金属制品充当石子来作为传热介质的。”相关的问题

第1题

汽烹是高档菜肴和特殊风味菜肴的最好加热方法之一。你认为这一说法:()
点击查看答案

第2题

火烹熟食阶段是在石烹熟食阶段后面的。()
点击查看答案

第3题

卤汁走红一般用以制作蒸、卤类烹调方法的菜肴()
点击查看答案

第4题

意式菜肴对火候的要求很讲究,很多菜肴要求烹制成(),牛排要鲜嫩带血。

A.三四成熟

B.四五成熟

C.五六成熟

D.六七成熟

点击查看答案

第5题

酥菜制作时间一般较长,故汤汁的投放应比一般菜肴略多一些。()
点击查看答案

第6题

铁扒的烹调方法温度高,能使原料表层迅速炭化,而原料内部的水分流失少,所以这种烹调方法制作的菜肴都带有明显的焦香味,并有鲜嫩多汁的特点。()
点击查看答案

第7题

下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是()。

A.油爆鸡丁

B.芫爆鸡丁

C.宫保鸡丁

D.酱爆鸡丁

点击查看答案

第8题

下列菜肴在制作中用到法式芥末的有()。

A.意式巴马仙奶酪鸡排

B.法式芥末鸡排

C.法式香草面包羊排

D.魔鬼式焗鸡

E.意式奶酪焗猪排

点击查看答案

第9题

对于刀工作用,下列描述错误的是()。

A.便于食用

B.便于烹制时入味

C.便于储存原料

D.分割原料,便于烹调和获得菜肴的理想质感

点击查看答案

第10题

不同原料形成组合同烹,原料之间的味会相互渗透融合,呈现复合美味,改变原料滋味,还使菜肴色彩华丽。()
点击查看答案

第11题

下列关于糖尿病患者的食谱制定中说法正确的是()。

A.根据患者的年龄,性别、身高、体重和体力活动等资料。求出理想体重,评价体型,计算出能量供给量

B.确定碳水化合物、蛋白质、脂防的供给量,它们的供能系数分别为9Kcal、4Kcal、4Kcal

C.在计算各种食物的用量和配膳上,一般有3种方法:食物成分表计算法、食物交换份法、统一菜肴法

D.糖尿病患者的血糖较高,宜食用高碳水化合物低蛋白的食物,如马铃薯、芋头、山药

E.高GI的水果应该限量,忌食精制糖,如白糖、蜜饯、雪糕、巧克力(出现低血糖时例外)

点击查看答案
下载APP
关注公众号
TOP
重置密码
账号:
旧密码:
新密码:
确认密码:
确认修改
购买搜题卡查看答案 购买前请仔细阅读《购买须知》
请选择支付方式
  • 微信支付
  • 支付宝支付
点击支付即表示同意并接受了《服务协议》《购买须知》
立即支付 系统将自动为您注册账号
已付款,但不能查看答案,请点这里登录即可>>>
请使用微信扫码支付(元)

订单号:

遇到问题请联系在线客服

请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
遇到问题请联系在线客服
恭喜您,购买搜题卡成功 系统为您生成的账号密码如下:
重要提示:请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
发送账号到微信 保存账号查看答案
怕账号密码记不住?建议关注微信公众号绑定微信,开通微信扫码登录功能
请用微信扫码测试
优题宝