制作热制冷菜要掌握口味的变化,其口味比一般热菜要轻。（)

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发布时间：2022-08-16

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第1题

馅心注重咸鲜口味，肉馅多用水打馅，它是（)面点制作的一大特色。

A.京式

B.广式

C.苏式

D.川式

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第2题

选用本地持有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作初符合（)口味的菜肴风味，称为地方风味特色

A.市场

B.顾客

C.传统

D.本地

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第3题

明矾是一种复合膨松剂，主要用于炸制面点，过多则口味发涩。（)

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第4题

合理安排上菜要求符合人们进食时口味的变化，符合风俗习惯，符合礼仪。（)

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第5题

1985年4月23日,可口可乐董事长罗伯特作出一项重大决定。在经历了99年的风风雨雨之后,为了适应消

费者对甜味更加偏好的变化,可口可乐公司决定放弃原来的配方,推出一种名为:“新可口可乐”的产品。这项决定有其背景。面对20世纪70年代以来百事可乐的咄咄逼人的竞争可口可乐公司却一直踌躇不前。其市场地位相对于百事可乐日益缩小。更使可口可乐感到烦恼和灰心的是他的广告支出费用比百事可乐多数亿美元。它拥有两倍于百事的售货机,更多的货价以及更具有竞争力的价格,却仍然在丧失自己的市场份额。因此,公司开始将注意力转移到调查研究产品本身的问题上来。调查资料日益明显的表明,味道是导致可口可乐衰落的唯一重要因素。也许原来的配方要被淘汰了。所以公司开发了新口味的可乐,并通过无标记测试证实新口味的可口可乐胜过了百事可乐。公司高层管理者反复考虑后一致同意改变可口可乐的味道,把旧的可口可乐淘汰掉。然而,人们却纷纷指责可口可乐作为美国的一个象征和一个老朋友,突然之间就背叛了他们。在公众的压力下,公司最终还是在传统的“可口可乐”商标下,恢复了老可乐的生产,同时公司保留新口味的可乐,并称之为“新可口可乐”。根据上述案例分析下列问题：

1.旧可乐的销售量减慢,利润增长也放缓，这说明旧可口可乐已进入产品生命周期的哪一时期()。

A.引入期

B.成长期

C.成熟期

D.衰退期

2.而新可口可乐深受喜爱,但顾客对其并不甚了解，故处于产品的那个时期()。

A.引入期

B.成长期

C.成熟期

D.衰退期

3.你认为新可口可乐公司本应采取什么样的产品生命周期决策()。

A.快速掠取策略