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[单选题]

下列菜肴适宜使用米饭类配菜的是（)。

A.铁扒菜肴

B.炸制菜肴

C.烤制菜肴

D.烩制菜肴

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发布时间：2022-06-26

更多“下列菜肴适宜使用米饭类配菜的是()。”相关的问题

第1题

“糖醋里脊”的配菜方法是（)。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配不分主次的菜肴

D.配多种不分主次的原料菜肴

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第2题

配菜可基本确定菜肴的（)。

A.色、香、味、形、营养

B.色、形、器、营养

C.营养、色、售价、形

D.色、售价、形、香

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第3题

宴席菜肴配菜时，一桌宴席以每人吃到（)左右为标准，菜肴数量可灵活调配。

A.一公斤毛料

B.一斤毛料

C.一公斤净料

D.一斤净料

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第4题

下列属于桡足类的特征是（)。

A.以第一触角作为主要的游泳器官

B.在环境条件适宜时进行孤雌生殖

C.在环境条件恶化时进行两性生殖

D.以第二触角作为主要的游泳器官

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第5题

下列不属于配菜的原则的是：（)。

A.形状的配合

B.色彩的配合

C.营养的配合

D.成本的配合

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第6题

制粉蒸类菜肴时，一定要控制好主料与米粉、水的比列。你认为这一说法：（）

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第7题

配菜原则当中的形状的配合下列合理的是（)。

A.鱼丝配笋丁

B.鸡丁配花生

C.肉丝配莴笋滚刀块

D.玉米配鸡丝

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第8题

下列不含铁的食物是（)

A.米饭

B.猪肝

C.豆腐

D.海带

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第9题

下列选项中在真空预压处理软土地基施工的砂垫层中最适宜使用的是()。

A.粉砂

B.细砂

C.中粗砂

D.粗沙砾

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第10题

下列食物可提供水的是（)。

A.西瓜

B.白萝卜

C.梨

D.米饭

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第11题

使用高压锅时，加压可以使锅内压力加大从而缩短烹制菜肴的时间。（)

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