更多“金针菇在烹饪中，适于炒食等，可做汤，凉拌因其口感及其脆爽，有人称金针菇为路生（)。”相关的问题
第1题
江西人对米粉的食法很讲究，可做成炒粉、汤粉、凉拌等花样。（)
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第2题
某糖尿病患者一天食谱，正确的是（)。
A.丝瓜汤
B.素炒油菜香菇
C.素炒小白菜
D.凉拌豆芽
E.以上均是
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第3题
银鱼肉嫩味鲜，烹饪应用较广，食用方法较多，最宜烧汤，也可清蒸、红烧、干烧等。（)
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第4题
烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒，控制烹饪量，烹饪时使四季豆均匀受热，可避免四季豆引起的食物中毒。（)
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第5题
维生素C不耐热，因此蔬菜烹调时要（)，做汤要汤开放菜。
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第6题
烹饪技巧汤做咸了不要紧，只要加一点点东西，就一样可以做出鲜美可口的汤，下列不正确的是（)
A.加几片西红柿，煮几分钟
B.加几片海带，煮几分钟
C.加一个土豆，煮几分钟
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第7题
中西结合，用料广而精，调味清而醇，擅长煲、焗、扒、软炒、软炸等烹饪方法，善烹生猛海鲜、善制精美点心，是（)地方风味流派特色。
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第8题
病人，男，45岁，有溃疡病史，近日来上腹部疼痛加剧，需做大便潜血试验。检验前三天该病人可以选择的一组食物是（）
A.牛肉、卷心菜
B.炒猜肝、油菜
C.豆腐、菜花
D.红烧猪肉、菜
E.小白菜、猪血汤
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第9题
下列关于汤爆的操作要领描述错误的是（）
A.原料加工成较小的块、片、丝等，或者剞花刀处理
B.沸水焯烫，一烫即出锅，以达到去腥的目的
C.不易成熟的原料可多冲几次
D.用无味的沸水冲熟，另备调料蘸食
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第10题
蛋可作为黏合料、包裹料，广泛应用于煎、炸等烹饪方法中。（）
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第11题
以油为导热体的烹饪方法有炒、炸、蒸、煮。（)
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