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第1题
按体验内容划分，餐饮体验包括（)。
A.个人体验
B.环境体验
C.有形产品体验
D.服务体验
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第2题
生产餐饮产品、烹制美味的食物是餐饮部的首要任务。餐饮业务的特点有（)。
A.有形和无形相结合
B.生产和消费的同时性
C.服务质量的稳定性
D.生产成本的波动性
E.服务质量的不稳定性
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第3题
控制餐饮产品加工环节产生的燃气费和水费，属于俱乐部餐饮成本控制中的（)范畴。
A.食品成本控制
B.人工成本控制
C.管理流程控制
D.经营费用控制
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第4题
餐饮服务单位采购的（）等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品
A.食品
B.食品添加剂
C.卫生用具
D.食品相关产品
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第5题
俱乐部餐饮成本控制的主要方面包括（)。
A.食品成本控制
B.人工成本控制
C.管理流程控制
D.经营费用控制
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第6题
餐饮服务单位的清洁操作区包括（)。
A.冷食加工间
B.餐用具消毒保洁间
C.备餐间
D.食品库房
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第7题
根据2018版《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求，餐饮企业进行的食品自查包括（)。
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第8题
餐饮服务环节监督检查事项包括餐饮服务提供者资质、从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、食品添加剂使用管理及公示、（）维护和餐饮具清洗消毒、食品安全事故处置等情况
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第9题
广义的产品不仅包括有形物体，还包括_________或他们的组合。
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第10题
本讲提到，餐饮行业协会、烹饪协会、食品经营协会，包括线上的互联网企业协会，有必要去制定自我约束的行业规章制度，形成行业自律。（)
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