首页 > 专业科目

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

茸可将原料直接采用排刀法斩成茸（）

答案

查看答案

发布时间：2022-09-27

更多“茸可将原料直接采用排刀法斩成茸（）”相关的问题

第1题

茸是先将原料切成（）后，再采用排刀法斩得更细称之为茸，现用碾碎机代替。

A.小形原料

B.大块

C.粗条

D.球

点击查看答案

第2题

酿菜的酿料是用动植物原料，去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉或虾肉等加工成茸，手感绵软，浮力强。（)

点击查看答案

第3题

清汤鱼圆是由下列哪一种原料成型加工而成的（)。

A.丝

B.茸泥

C.末

D.粒

点击查看答案

第4题

红烧丸子是将主料加工成（)。

A.粒

B.丁

C.末

D.茸泥

点击查看答案

第5题

操作时刀与墩面垂直，刀上下运动，抬刀较高，用力适度，主要将原料加工成末是下列哪种刀法？（)

A.直剁

B.排剁

C.刀尖剁

D.铡刀切

点击查看答案

第6题

直刀法是运刀时刀身与砧板平面成直角，包括有切法、剁法和斩法三种。（)

点击查看答案

第7题

制作白菜馅心的刀法是先切后（)斩。

A.剞

B.砍

C.排

D.批

点击查看答案

第8题

大鱼头适用的刀法是（)。

A.排斩

B.铡刀切

C.直剁

D.拍刀砍

点击查看答案

第9题

茸泥是刀刃锤击而成。（)

点击查看答案

第10题

根据取茸方式不同，鹿茸可分为砍茸和锯茸两种方法。（)

点击查看答案

第11题

花刀工艺是运用不同的刀法在原料表面剞上深浅不一的横竖交错的刀纹，加热后卷曲成各种美丽的花纹。（)

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

公需课题库全部 >

2022年福建省执业药师继续教育为什么会发生药物相互作用试题及答案 2022年公需科目黄河流域生态保护和高质量发展试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育中医理论的形成发展与哲学基础试题及答案 2022年度第一期二级建造师继续再教育(必修)课程考试 2022年二建继续教育试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育心理治疗试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育动脉粥样硬化性心血管疾病试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育药品质量管理体系—GMP试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育执业药师职业道德建设试题及答案 2022年包头专技继续教育公需课学习计划考试答案

考试指南全部 >

湖北省2024年度二级造价工程师考试时间安徽2024二级造价师考试科目安排江西24上半年软考中级准考证打印时间江苏2024年二级造价工程师考试科目及时间表 2024上半年高项准考证打印入口吉林四川24上半年软考中级准考证查询入口江西2024二级造价师考试科目安排 2024上半年浙江高项考试准考证打印时间福建24上半年软考中级准考证下载打印入口浙江2024年二级安装造价师考试科目

下载APP

关注公众号

TOP