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[判断题]

切割浆腌厨师岗位职责只负责按加工规格要求对原料进行切割、浆腌（上浆，腌制)。（)

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发布时间：2022-07-04

更多“切割浆腌厨师岗位职责只负责按加工规格要求对原料进行切割、浆腌(上浆，腌制)。()”相关的问题

第1题

初加工员工只负责烹饪原料的初步加工工作，厨房区域的清洁卫生工作则不属于其岗位职责。（)

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第2题

当装配一台机器或部件时，只要在一批相同规格的零件中任取一件装配到机器或部件上，不需修配加工就能满足性能要求，这种性能叫做零件（)。

A.装配性

B.通用性

C.互换性

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第3题

厨房中要求烹调时才点火、不烧空火，这种措施属于（)。

A.改进加工方式

B.采用节能炉灶

C.改变厨师操作习惯

D.完善燃料费用的统计

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第4题

遇到突发事件时，现场指挥长在（)指挥下负责现场抢险指挥工作，行使现场指挥权，客运中心按各岗位职责开展工作。

A.站长

B.中心经理

C.OCC

D.综合技术室

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第5题

关于切割机使用方法与注意事项，表述正确的是（)。

A.操作时可以根据情况选择戴护目镜和防护面罩

B.加工较厚工件时，可拧开固定螺栓，将导板向后错一格再将导板紧固。加工较薄工件时，在工件与导板间夹一垫块即可

C.如需搬运切割机时，应先将挂钩钩住机臂，锁好后再移动

D.必须按说明书的要求安装切割片，用套口扳手紧固。切割片的松紧要适当，太紧会损坏切割片，太松有可能发生危险，也会影响加工精度

E.工作前应检查电源电压与切割机的额定电压是否相符，机具防护是否安全有效，开关是否灵敏，电动机运转是否正常

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第6题

高级西餐厅一般由（）在客人面前进行烹制或切割装盘表演。

A．厨师

B．领班

C．主管

D．迎宾员

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第7题

照看好客人的孩子，饮食是一大问题。因此服务员应（）。

A.认真安排孩子的饮食

B.按客人要求安排饮食

C.根据孩子喜好安排饮食

D.请厨师安排饮食

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第8题

宴席设计应考虑宴请宾客的意图、宴席规格标准、宾客需求、原料市场供应情况、厨师水平等因素。（)

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第9题

（）是餐饮服务的基础，可展示菜点的品种、价格、规格，也能起到引导消费的作用。

A.服务员

B.营养配餐员

C.菜单

D.厨师

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第10题

用盐腌、糖渍方法加工食品可增加食品的营养价值（）

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