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[判断题]

去除猪肠上黏液和异味应采用盐醋搓洗。你认为这一说法：（）

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发布时间：2022-08-31

更多“去除猪肠上黏液和异味应采用盐醋搓洗。你认为这一说法：（）”相关的问题

第1题

去除原料外层的黏液和异味的时候，其清洗加工方法是（）。

A.盐醋腌渍法

B.盐醋浸泡法

C.机械搓洗法

D.盐醋搓洗法

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第2题

家畜内脏适用翻洗法和盐醋法搓洗，尤其是内脏中的肠、（）等。

A.肝

B.肺

C.脑

D.胃[肚]

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第3题

家畜内脏在洗涤时应采用盐醋搓洗。（）

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第4题

猪爪初加工洗涤时，应采用的方法是（）

A.里外翻洗法

B.盐醋搓洗法

C.刮剥洗涤法

D.灌水洗涤法

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第5题

加工鸭心时，用于搓洗除掉粘液异味的原料是（）。

A.食盐和醋

B.食盐和酒

C.内部软皮

D.内部硬皮

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第6题

猪大肠可用，里外翻洗，热水烫泡，盐醋搓洗法，主要用于盐醋搓洗。（）

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第7题

不小心弄破了苦胆，正确的做法是（)。

A.马上用清水冲洗

B.用碱水洗涤

C.用盐水洗

D.苏打粉搓洗或用醋搓洗再用清水漂洗

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第8题

洗涤家畜禽内脏的有效方法是：盐醋搓洗、（）、刮剥洗、清水漂洗、灌洗法等。

A.热水冲洗

B.凉水冲洗

C.里外翻洗

D.矾水冲洗

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第9题

猪大肠的清洗加工步骤为：翻转→剥去油脂→再翻转→盐醋搓洗→里外翻洗→（)→冷水冲洗。

A.破膜清洗

B.摘除脂肪

C.直接熟处理

D.初步熟处理改为热水烫洗

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第10题

猪舌头的初步加工方法是（）

A.里外翻洗法

B.盐醋搓洗法

C.刮剥洗涤法

D.冷水漂洗法

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