首页 > 公需科目

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

原料或半成品在烹饪前未完全解冻会出现()现象。

A.外熟内生的现象

B.生熟内外的现象

C.食品受热不平均

D.烹饪中温度不够

答案

查看答案

发布时间：2022-12-10

更多“原料或半成品在烹饪前未完全解冻会出现()现象。”相关的问题

第1题

冷冻肉在烹饪之前，通常需要解冻。解冻时营养成分会流失，并且风味也会下降，肉质老化,口感差。（)

点击查看答案

第2题

94烹饪原料经过刀工处理，配菜后，在正式烹制前的加工工艺称为预制（）

点击查看答案

第3题

在药物生产过程中引入杂质的途径包括（）

A.原料不纯或未反应完全的原料造成

B.合成过程中产生的中间体或副产物未完全分离

C.制备过程中加入的溶剂残留造成

D.所用金属器皿及装置等引入杂质

E.长期接触外界条件如光照等引起药物降解造成

点击查看答案

第4题

烹饪原料经过刀工处理、配菜后，在正式烹制前的加工工艺称为预制，是否正确（）

点击查看答案

第5题

凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有（）

A．加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品

B．用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜

C．用装过生食品的容器装凉菜

D．加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒

点击查看答案

第6题

食物烹饪加工有哪些卫生保健要求？（)

A.烹制前检查备料、调料、辅料、烹饪工具、用具的卫生状况

B.熟制半成品与非熟制半成品必须分别放置，熟制品与半成品分开放置

C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其中心温度应不低于100℃

D.煎炸油应注意更换，不能多次重复使用

点击查看答案

第7题

粤菜烹饪工艺研究的主要内容有八点，以下所列举的研究内容，完全准确的是（)

A.各地烹饪工艺和菜肴的风味特点

B.原料的挑选

C.菜肴的烹制

D.成本核算

点击查看答案

第8题

烹饪原料种类繁多，品质各异，即使是同一品种的原料，由于产地不同，上市期不同，它们的品质特点也会有所差别。()

点击查看答案

第9题

沾,就是把一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上,起到装饰和突出制品风味的作用（）

点击查看答案

第10题

在烹饪初加工中，常见的解冻方法有：空气解冻法、水解冻法、微波解冻法。（)

点击查看答案

第11题

烹饪色彩的变化效果在原料烹调处理前就能显露（）

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

公需课题库全部 >

2022年福建省执业药师继续教育为什么会发生药物相互作用试题及答案 2022年公需科目黄河流域生态保护和高质量发展试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育中医理论的形成发展与哲学基础试题及答案 2022年度第一期二级建造师继续再教育(必修)课程考试 2022年二建继续教育试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育心理治疗试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育动脉粥样硬化性心血管疾病试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育药品质量管理体系—GMP试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育执业药师职业道德建设试题及答案 2022年包头专技继续教育公需课学习计划考试答案

考试指南全部 >

宁夏二造考试报名时间2024 江西省二级造价师报名时间 2024年贵州二级造价师报名时间福建二级造价工程师报名时间二级造价师广东省报名时间表 2024年宁夏二级造价师考试报名时间四川二级造价师报考时间2024 四川2024年二级造价师报名条件 2024年宁夏二级造价师报名时间宁夏二级造价师报考条件

下载APP

关注公众号

TOP