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题目内容
（请给出正确答案）
A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度，以使面粉充分糊化
B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高，以防出现颗粒或疙瘩
C.搅打奶油汤时要快速，用力，使水和油充分分散，汤不易懈，并有光泽
D.要微火煮制30分钟以上
E.如果汤中出现面粉颗粒，可用纱布或细箩过滤
答案
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第1题
A.将白色的油面炒好，趁热冲入部分热的牛奶或白色的基础汤
B.当表面光亮，手感有劲时，再逐渐加入其余的牛奶
C.最后加入盐、鲜奶油搅均即可
D.此方法搅打时比较省力，制作的奶油汤，色白，光亮，有劲
第2题
A.白酒属于米酒的一种，乙醇含量较低，不适于制作药酒。
B.米酒用大米酿造，酒精度数较高，常用于制作药酒。
C.药酒是用用酒炮制的药煎汤而成，主治上半身的疾病。
D.醪糟是一种小吃，不属于酒。
第4题
A.肝气郁结型抑郁症方用柴胡疏肝散或逍遥散加减
B.气郁化火型抑郁症方用丹栀逍遥散或柴胡清肝汤加减
C.气滞痰蕴型抑郁症方用半夏厚朴汤或黄连温胆汤加减
D.气滞血瘀型抑郁症方用血府逐瘀汤加减
E.气血两虚型抑郁症方用壮阳转呆汤加减
第5题
A.确定行业定义时，应尽可能明确行业性质
B.当企业的主营业务涉及多个行业时，应尽量使用一份评估工作表来评估
C.当不同的评估人员对风险评级有不同意见时，相互应当讨论，最终要给出精确风险级别
D.当评估人员无法精确判断风险级别时，可表决决定，最后只能标记一个级别
E.确定行业整体风险时，不能将七项风险简单平均，要对七个风险因素作出综合评价
第7题
A.用复利计算的终值比用单利计算的终值低
B.当给定终值时，贴现率越低，现值越高
C.当给定利率与终值时，取得终值的时间越短，该终值的现值越高
D.根据债券的终值求现值的过程称之为映射
第11题
A.要防止法律禁止抵押的财产用于抵押
B.对于房地产抵押的，要对房地产进行实地核查
C.要认真审查有关权利凭证，确保抵押物的真实性
D.要认真查验抵押物的权属，确保抵押物的有效性
E.用合伙企业财产抵押时，需经一半以上合伙人同意
