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[单选题]

咸味是调味中的主味。大部分菜肴都要先有一些（)，然后再调和其他的味。

A.甜味

B.酸味

C.苦味

D.咸味

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发布时间：2022-06-06

更多“咸味是调味中的主味。大部分菜肴都要先有一些（)，然后再调和其他的味。”相关的问题

第1题

由于味的组合多变，中国菜肴有“一菜一格，百菜百味”的说法。（)

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第2题

蒸制菜肴可以在加热中进行调味。（)

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第3题

下列味型中，“呈味阈值”最低的是（)。

A.酸味

B.甜味

C.咸味

D.苦味

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第4题

根据食物的性味分类,五味中（)食物最少。

A.酸味

B.苦味

C.甘味

D.辛味

E.咸味

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第5题

（)在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素。

A.调味

B.制熟

C.拼摆

D.制汤

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第6题

下列哪一项不属于调味原料（)

A.食品添加剂

B.咸味调味品

C.香辛味调味品

D.甜味调味品

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第7题

调味原料在菜点制作中起着定味、上色、去除异味、杀菌防腐等作用。（)

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第8题

甜味在调味中的作用仅次于（）。

A.甜味

B.酸味

C.哭味

D.成味

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第9题

菜肴调色的基本原则是先调味，后调色。（）

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第10题

热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。

A.晾凉

B.趁热

C.调味

D.冷藏

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第11题

烹调是制作菜肴点心的专门技术，包括烹制和调味。（)

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