更多“()是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工。”相关的问题
第1题
烤是将初步加工成形，调味抹油的原料，放入封闭的烤炉中，利用对流导热作用，对原料进行加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。（)
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第2题
切割浆腌厨师岗位职责只负责按加工规格要求对原料进行切割、浆腌（上浆，腌制)。（)
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第3题
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为（)
第4题
猪肉是中式烹调中运用最广泛、最充分的原料之一。（)
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第5题
（)是靠刀具与工件之间作相对运动来完成的。
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第6题
烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法：（）
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第7题
（)主要影响宴会菜点的原料选择和味型，色泽的确定。
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第8题
餐饮部的业务环节众多而复杂，从原料采购、验收、储存、发放，到厨房的初步加工、切配、烹调、再到餐厅的各项服务工作，需要不同岗位员工共同配合才能做好。（)
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第9题
金属切削过程就是刀具从工件上（)多余的金属，使工件获得规定的加工精度与表面质量。
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第10题
蔬菜是指以某些植物性的花蕊为烹调原料的蔬菜。
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第11题
镗床采用平旋盘进行平面铣削，能使刀具获得较大的刚度，且对镗床精度影响最小，所以是最佳的平面加工方式。（)
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