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[判断题]

蒸制过程中要将容器密封，尽量不要让蒸汽散出。（)

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发布时间：2022-09-06

更多“蒸制过程中要将容器密封，尽量不要让蒸汽散出。()”相关的问题

第1题

直接蒸是将加工好的原料先放入有盖或密封的容器内，再将容器放入蒸箱或蒸锅中蒸制。（)

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第2题

蒸汽作为导热媒介蒸制食物，蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失。（)

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第3题

采样时，要将采到的煤样立刻放入密封的容器中，防止水分损失。（)

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第4题

ZA微蒸模式的意思是（)。

A.纯蒸功能

B.高温蒸制

C.微波蒸制

D.蒸汽烤功能

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第5题

水要烧沸后，产生蒸汽，才能放上生坯蒸制（）

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第6题

蒸制米饭以下说法错误的是（)。

A.使用100度进行蒸制35-40分钟

B.使用接触面积比较大的深盘

C.不用放水，蒸烤箱自带蒸汽

D.使用网架进行蒸制

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第7题

要保证蒸制中蒸屉内的蒸汽充足，蒸锅中的水要保持有（）。

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第8题

蒸是利用蒸汽传热的方法将生坯制熟，而热量由里向外渗透，速度较慢。（）

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第9题

糕点加工中，蒸制主要依靠热蒸汽的传导和对流使制品成熟，而传导起主要作用。（)

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第10题

关于蒸制生粉团生坯火候说法正确的是（）。

A.无需调节时间长短

B.蒸汽充足后放入

C.稍上汽后放入

D.应选用小火

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