首页 > 继续教育

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列那种刀法适合加工质地脆嫩、体积较小的圆柱形原料？（)

A.滚料切

B.平刀滚料片

C.锯刀切

D.平刀推片

答案

查看答案

发布时间：2022-05-18

更多“下列那种刀法适合加工质地脆嫩、体积较小的圆柱形原料?()”相关的问题

第1题

下列烹调方法中，（)适宜形状较小、质地脆嫩的原料。

A.炖

B.焖

C.汆

D.扒

点击查看答案

第2题

质地松软，脆嫩无骨，无冻原料可用推切，锯切加工。（)

点击查看答案

第3题

一般具体刀法操作上，根据刀工加工对象原料质地的不同，指法可归纳为（)种。

A.二

B.三

C.四

D.五

点击查看答案

第4题

煮发适用于体积较小、质地细嫩的原料。（)

点击查看答案

第5题

锯刀法适合用下列哪种类型的原料。（)

A.脆性原料

B.韧性原料

C.质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟食

D.无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料

点击查看答案

第6题

叶用芥菜，以凸帮的品质较好，因为它叶亮、叶梗肥大，质地脆嫩。（）

点击查看答案

第7题

叶用芥菜的品质一般较好，其株体较矮，叶高，叶梗肥大，纤维少，（），质地脆嫩。

A.凸帮芥菜

B.平帮芥菜

C.凹帮芥菜

D.皱帮芥菜

点击查看答案

第8题

（）、（）是指对骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。

点击查看答案

第9题

不同的刀具在切割原料时有不同的受力特点，这要求刀本身具有较大的（)，不同的原料要采用不同的刀法。

A.质地

B.品质

C.性质

D.质量

点击查看答案

第10题

清蒸指单一主料、单一（)原料，直接调味蒸制，成品汤清味鲜质嫩的烹法。

A、辅助

B、质地

C、口味

D、刀法处理

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

公需课题库全部 >

2022年福建省执业药师继续教育为什么会发生药物相互作用试题及答案 2022年公需科目黄河流域生态保护和高质量发展试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育中医理论的形成发展与哲学基础试题及答案 2022年度第一期二级建造师继续再教育(必修)课程考试 2022年二建继续教育试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育心理治疗试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育动脉粥样硬化性心血管疾病试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育药品质量管理体系—GMP试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育执业药师职业道德建设试题及答案 2022年包头专技继续教育公需课学习计划考试答案

考试指南全部 >

湖北省2024年度二级造价工程师考试时间安徽2024二级造价师考试科目安排江西24上半年软考中级准考证打印时间江苏2024年二级造价工程师考试科目及时间表 2024上半年高项准考证打印入口吉林四川24上半年软考中级准考证查询入口江西2024二级造价师考试科目安排 2024上半年浙江高项考试准考证打印时间福建24上半年软考中级准考证下载打印入口浙江2024年二级安装造价师考试科目

下载APP

关注公众号

TOP