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烹饪原料的储存保鲜是指根据烹饪原料品质变化的规律,采用适当的方法延缓原料品质的变化,保持其固有的品质。请你结合实际谈一谈我们所学的烹饪原料储存保鲜的方法及原理。

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更多“烹饪原料的储存保鲜是指根据烹饪原料品质变化的规律,采用适当的方法延缓原料品质的变化,保持其固有的品质。请你结合实际谈一谈我们所学的烹饪原料储存保鲜的方法及原理。”相关的问题

第1题

烹饪加工器具简称炊具,厨具是在厨房进行原料的洗涤、加工、切配、调配、烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。()
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第2题

干货原料是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料。()
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第3题

西法中效是指广泛使用引进和培植西方烹饪原料。()
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第4题

不属于烹饪原料品质鉴别的依据和标准的是:()。

A.烹饪原料固有品质

B.烹饪原料的纯度

C.烹饪原料的成熟度

D.烹饪原料的价格

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第5题

属于国家保护的动植物不可以用作烹饪原料。()
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第6题

烹饪原料是烹制菜肴用量很小、使用范围最广的一类原料。()
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第7题

酿是在出骨的动物烹饪原料的空隙处嵌入其他原料。()
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第8题

将多种分类标准和依据结合起来,才能科学、合理地全面描述和概括烹饪原料,使人们能充分认识和掌握烹饪原料。()
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第9题

烹饪原料学涉及多门学科知识,是一门综合性和应用性很强的学科。()
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第10题

初加工员工只负责烹饪原料的初步加工工作,厨房区域的清洁卫生工作则不属于其岗位职责。()
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第11题

烹饪工艺中营养素容易造成氧化损失的是馅心原料切得碎小。你认为这一说法:()
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