题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
蛋白质的理化特征赋予食品一些良好的特性如良好的溶解性、与水的结合能力、形成泡沫的特性等,请问是什么决定了蛋白质的这些理化特征()。
A.蛋白质的营养质量
B.蛋白质的功能特性
C.蛋白质的氨基酸排列顺序
D.编码蛋白质的DNA碱基顺序
答案
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A.蛋白质的营养质量
B.蛋白质的功能特性
C.蛋白质的氨基酸排列顺序
D.编码蛋白质的DNA碱基顺序
第2题
A.应减少能量摄入,增加新鲜蔬菜和水果在膳食中的比重。
B.进食有规律,不要漏餐,不暴饮暴食,每餐吃到十分饱。
C.适当选择一些富含优质蛋白质(如瘦肉.鱼.蛋白和豆类)的食物。
D.避免吃油腻食物和油炸食品,少吃零食和甜食,不喝或少喝含糖饮料
第5题
A.摄取食物应保持各种营养素的平衡
B.食物对人体无害
C.合理烹调加工,提高消化率,减少营养的损失
D.食品多样化,感观形状良好,促进食欲,增加饱腹感
E.多食用含蛋白质高的食物
第10题
A.限制每日总能量的摄入,增加体力活动,控制体重,避免肥胖
B.提倡食用复合糖类如标准粉、玉米,小米、燕麦等含植物纤维多的粗粮
C.限制钠盐摄入量,在膳食过程中考虑其他来源的钠盐,如酱油和腌渍食品
D.应鼓励患者尽量食用含不饱和脂肪酸丰富的花生油、玉米油等植物油,增加食用肥肉、动物内脏、黄油和鱼籽等
E.补充维生素,增加优质蛋白质,饮茶,戒烟,限酒