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[单选题]

烹调蔬菜时最重要的是减少（）的丢失。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

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发布时间：2022-06-29

更多“烹调蔬菜时最重要的是减少（）的丢失。”相关的问题

第1题

烹调蔬菜时减少维生素损失的方法有（）。

A.先洗后切

B.细火慢煮

C.急火快炒

D.控制油温

E.现做现吃

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第2题

以下做法不能减少盐摄入量的是（）

A.少吃腌制的蔬菜和肉类

B.烹调鱼的时候用清蒸的做法保持鲜味

C.少吃薯片、薯条等高盐零食

D.菜汁肉汤含有更多水分，可以将菜与菜汁肉汁一起就饭吃

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第3题

烹调蔬菜时要（）。

A.选择新鲜蔬菜，现购现吃

B.先切后洗

C.长时间翻炒

D.小火慢煮

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第4题

维生素C不耐热，因此蔬菜烹调时要（)，做汤要汤开放菜。

A.微火焖

B.急火快炒

C.炖

D.拌

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第5题

山东省（)市是国内外蔬菜新品种的最重要展示基地，也是山东省蔬菜工厂化育苗最集中的地方。

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第6题

蔬菜是指以某些植物性的花蕊为烹调原料的蔬菜。

A.韭菜类

B.花菜类

C.茄果类

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第7题

蔬菜在烹调过程中容易发生损失的营养素是（）。

A.维生素

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

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第8题

不是焯水作用的是（)。

A.去除异味

B.缩短烹调时间

C.保护营养素

D.保持蔬菜绿色

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第9题

炒的烹调方法适宜制作蔬菜和质地鲜嫩、质量一流肉类、家禽及部分熟料。（)

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第10题

蔬菜在烹调前必须彻底清洗干净。采用“一洗二浸三烫四炒”的加工方法是预防蔬菜农药中毒的良好措施。（)

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第11题

蔬菜初步加工时，必须根据烹调的需要按规格进行加工，保证菜肴的质量。（)

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