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第1题
食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（)。
A.改进食品加工和储藏的设备
B.加强食品卫生执法与监督
C.把住病从口入关，不吃腐败变质的食物
D.有关人员定期做健康检查
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第2题
根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是（)。
A.原材料采购运输应符合卫生要求
B.设备的清洗、消毒和改造
C.合理设计和布局食品生产厂
D.卫生和质量检验
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第3题
在干酪、鲜奶或香肠、奶油等食品的保藏中，为防止微生物污染引起酸败，下列哪种方法既符合食品安全法又符合简便易行节约成本的原则（).
A.进行冷冻保藏法
B.添加水杨酸等化学防腐法
C.加热杀菌法
D.添加溶菌酶法
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第4题
食品在流通过程中可能发生的质量变化包括（)。
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第5题
粮食的污染来源包括微生物污染、农药和工业“三废”污染、异物夹杂的污染、食品添加剂污染和仓储害虫污染五大类。（)
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第6题
海上溢油发生后，最先采取的措施是（)。
A.喷洒油处理剂
B.投加吸油材料吸油
C.投加微生物进行生物降解
D.隔油，防止其扩散
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第7题
防止食品腐败变质的措施包括()。
防止食品腐败变质的措施包括（)。
A.提高渗透压
B.低温保藏
C.辐照保藏
D.加热杀菌保藏
第8题
《污染防治法》规定的防止地表水污染的主要措施包括哪些？
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第9题
在食品微生物检验中，进行大肠菌群项目的检验，其目的主要在于推测食品被微生物污染的程度，判断食品的卫生状况。（)
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第10题
食品中的有害物质通常来源于生物性污染如微生物、寄生虫和昆虫的污染和化学性污染如化学农药、工业三废、抗生素的滥用和食品添加剂的滥用等。（)
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第11题
罐头加工中，影响微生物耐热性的因素有（）。
A.食品的污染情况
B.食品的酸度
C.原料成分
D.杀菌温度
E.食品的初温
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