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[判断题]

冷菜腌制类烹调方法中的盐腌即可用于生料，又可用于熟料。（）

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发布时间：2022-10-27

更多“冷菜腌制类烹调方法中的盐腌即可用于生料，又可用于熟料。（）”相关的问题

第1题

腌制的方法主要有（)。

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌法

D.灌水腌法

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第2题

传统的腌腊制品的腌制方法可分为()()()三种方法。

传统的腌腊制品的腌制方法可分为（)（)（)三种方法。

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第3题

以下做法不能减少盐摄入量的是（）

A.少吃腌制的蔬菜和肉类

B.烹调鱼的时候用清蒸的做法保持鲜味

C.少吃薯片、薯条等高盐零食

D.菜汁肉汤含有更多水分，可以将菜与菜汁肉汁一起就饭吃

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第4题

下列哪种烹调方法适合药膳制作（）

A.腌

B.炒

C.烤

D.炸

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第5题

炸收.泡.凉拌等属于川菜极具特色的冷菜烹调方法。（）

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第6题

冷制冷菜中的腌指的是腌拌,它的选料以脆嫩的动、植物性原料为主。（)

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第7题

用盐腌、糖渍方法加工食品可增加食品的营养价值（）

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第8题

（)是畜肉类原料储存保鲜最常用的方法。

A.高温加热

B.低温储存

C.盐腌

D.风干

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第9题

硬实性原料是通过盐腌或晒制、风干等方法处理之后，原料结构组织变得细密。（)

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第10题

以盐为传热媒介的烹调方法主要有盐等。（）

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第11题

切割浆腌厨师岗位职责只负责按加工规格要求对原料进行切割、浆腌（上浆，腌制)。（)

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