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[单选题]
用盐腌、糖渍等方法保存食品的机理是()。
A.质壁分离
B.胞膜破裂
C.胞浆压出
D.冷冻抑菌
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A.质壁分离
B.胞膜破裂
C.胞浆压出
D.冷冻抑菌
第5题
A.蔬菜和烟熏食品
B.水果、蔬菜、乳制品、鸡蛋
C.水果和盐腌食品
D.熏干和雪里蕻
第11题
A.食品不宜过长保存,尤其是动物性食品,一般不宜隔天保存
B.剩余食品在放进冰箱前,应充分加热煮透,杀灭微生物,等食品温度降到室温再保存
C.用保鲜袋或保鲜纸将食物包裹密实后再放进冰箱,熟食品在上,生食品在下
D.不宜反复多次化冻肉类和鱼等,应分切成小块再放进冰箱