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[单选题]

传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（）制成，模的花纹图案种类丰富。

A.木材

B.铁皮

C.铜皮

D.塑料

答案

A、木材

发布时间：2022-06-12

更多“传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（）制成，模的花纹图案种类丰富。”相关的问题

第1题

熬制广式月饼的糖浆最好使用（)。

A.砂锅

B.铝锅

C.铁锅

D.不锈钢锅

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第2题

广式月饼出炉后收腰的可能是（)。

A.还没有完全烤熟

B.馅料中糖量过多

C.馅料中油量过多

D.烘烤时间过长

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第3题

广式月饼出炉后表面发白，其可能原因不包括（)。

A.月饼皮配方中碱水不够

B.烘烤时间太短

C.撒粉太多

D.糖浆含水量太少

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第4题

广式月饼手工包馅成型时，馅被皮包到多少以上时开始收口（)。

A.1/2

B.1/3

C.2/3

D.1/4

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第5题

广式月饼出炉后出现裂纹，其可能原因不包括（)。

A.成形时皮料厚薄不匀

B.烘烤工艺不合适或冷却时车间温太低

C.皮料含结晶性糖太高，且皮太薄

D.配方中糖油用量过多

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第6题

国家应该禁止过度包装，但对月饼等传统食品除外。（)

国家应该禁止过度包装，但对月饼等传统食品除外。()

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第7题

印模制取出来的模型属于阳模。（)

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第8题

广式面点中的（)，为广式面点所独有，除烹制的馅心具有独特风味外，且制馅方法也别具一格，即用面捞芡拌和法。

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第9题

面点模具-套模适用于下列（）品种的制作。

A.月饼

B.面包

C.羊角面包

D.月牙酥饼

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第10题

焙烤食品主要包括面包，饼干，糕点。而我国传统的月饼，火烧则不属于焙烤食品。（)

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第11题

固定桥金属底冠翘动的原因不可能为（)。

A.与邻牙触点太紧

B.制作中发生变形或者损伤石膏模型

C.备牙时聚合度太大

D.尚未完全就位

E.取模后印模在灌模前放置过久

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