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[单选题]

热菜制作流程中比冷菜少了哪一步（)。

A.烹制

B.验收保管

C.拼摆装盘

D.初步加工

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发布时间：2022-10-28

更多“热菜制作流程中比冷菜少了哪一步()。”相关的问题

第1题

冷菜加工工具可以与热菜制作中的加工工具混合使用。（)

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第2题

制作热制冷菜要掌握口味的变化,其口味比一般热菜要轻。（)

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第3题

酒会席以热菜为主，包括冷菜、一般热菜、大菜、面点、甜菜。（)

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第4题

溧阳的咸鹅可做冷菜、热菜、汤类。（)

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第5题

配菜的基本方法分为（)等几种。

A.配散单菜配菜和配筵席菜配菜

B.热菜配菜和冷菜配菜

C.荤菜配菜和素菜配菜

D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

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第6题

根据配菜对象分类,配菜可分为（)等几种类型。

A.热菜配菜.冷菜配菜和半成品配菜

B.热菜配菜和冷菜配来

C.紫菜配菜和素菜配菜

D.筵席菜配菜和零点笔配菜

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第7题

酒会席是以冷菜、点心为主，热菜、水果为辅，所以又被人们称为冷餐会。（)

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第8题

以下哪一步不是信息发布的流程？()

A.设立信息中心

B.举行新闻发布会

C.开设公众咨询电话

D.进行演练

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第9题

英语PleasefixasanD、wich的中文意思是（)。

A.请制作一份三明治

B.请做一份蔬菜沙拉

C.请把水煮开

D.请把这盘菜热一下

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第10题

按照中式宴席菜点上席顺序，最后上席的菜肴是（)

A.冷菜

B.酒菜

C.饭菜

D.汤菜

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第11题

宾客在用餐过程中，遇有以下情况不需要更换骨碟（)。

A.吃过冷菜

B.吃过带汁芡、味道有别的菜点时

C.吃过海鲜

D.吃过主食

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