在顾客就餐时服务人员应主动撤下空盘,撤盘前不需要征求顾客同意。() - 快问云问答

第1题

要征得客人同意之后再撤，要按顺时针进行，从右侧用右手将盘子撤下。撤下的餐具要放到就近服务桌上的托盘里，不要当着顾客的面刮盘中的剩菜或将盘子在餐桌上堆起很高再撤。（)

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第2题

下列公勺公筷使用的正确方法是（)。

A.就餐前，要主动了解餐饮企业公筷公勺的配备情况，主动要求配备公勺公筷

B.用餐时，应先使用公勺、公筷取餐放到自己的餐具内，再用私筷私勺食用

C.使用公筷公勺要注意公共卫生，用完后放回原处，方便其他人使用

D.用餐时，公筷公勺不足或被污损，要通知服务人员及时补充更换

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第3题

饭店服务人员在与客人行握手礼时，应注意（)。

A.主动与客人握手

B.先与男客握手

C.客人主动伸手后才与之相握

D.先与女客握手

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第4题

服务意识是（)

A.服务人员为顾客提供的一种热情、周到、主动的服务欲望和意识

B.它是发自服务人员内心的，是服务人员主动做好服务工作的一种观念和习惯

C.是通过培养和教育训练而形成的

D.只要产品过硬，可以不重视服务

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第5题

上菜及整理餐台的操作行为不正确的是（）。

A.当客人进餐速度慢时，可以在两个已进食用过的菜盘上方叠加上菜，以节省空间

B.及时撤出只有少量菜肴的盘子

C.及时调整餐桌上菜盘的位置，留出上菜空间

D.采取大盘换小盘的方法腾出餐台空间

E.对客人不动的菜看及时撤下

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第6题

西餐宴会全场撤盘、上菜时机应一致，多桌时，以主桌为准。（）

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第7题

收银员在工作时应保持严肃，在适当的时机与顾客打招呼，以礼貌和主动的态度来接待和协助顾客（）

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第8题

在上菜服务过程中，应及时整理台面，留出空间上菜，不可以（）切忌盘子叠压。

A.随意撤盘

B.将留有少量菜肴的盘子撤走

C.大盘换小盘

D.调整菜盘位置

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第9题

行为规范包括的有哪些（)。

A.上班不迟到、早退

B.在卖场与顾客相遇时，应主动为顾客让路

C.不准在上班前吃葱、蒜等带异味的食物

D.不准酒后上岗

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第10题

关于西餐礼仪，以下哪一点是正确的？（）

A.就餐中，使餐具发出明显的响声

B.吃饭时将双手放在桌子下面

C.需要剔牙时，找服务人员要牙签

D.多人一起用餐时，注意等距离交际

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在顾客就餐时服务人员应主动撤下空盘，撤盘前不需要征求顾客同意。（)