冷菜加工工具可以与热菜制作中的加工工具混合使用。() - 快问云问答

第1题

按厨房功能分，（)负责西餐冷菜菜肴，包括早餐、午餐、晚餐、自助餐等菜单中冷肉盘、冷头盘、色拉等菜品生产。

A.加工厨房

B.咖啡厅厨房

C.冻房

D.扒房

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第2题

特种加工中使用的工具电极的硬度可以比工件的硬度低。（)

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第3题

下列各铣床中，可以装配多个铣头同时进行加工的是

A.卧式铣床

B.立式铣床

C.龙门铣床

D.工具铣床

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第4题

现在，开胃品归于厨房准备，冷开胃品则由（)负责制作。

A.冷菜厨房

B.主厨房

C.加工厨房

D.包饼房

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第5题

原料粗加工的卫生管理有哪些要求？（)

A、原料加工前必须进行质量检查验收

B、蔬菜、畜肉、水产品及禽蛋应分池浸泡与清洗，蔬菜瓜菜应先切再洗

C、生食水果必须使用含氯量为l00P1P1m以上的消毒液浸泡5分钟，(该溶液每半天至少更换1次)，蔬菜应使用80℃以上的水焯烫一遍，以降低农药残留

D、粗加工间使用的工具、用具、容器等的卫生状況良好

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第6题

在下面关于信息的说法中错误的是（)。

A.计算机可以处理数值、文字、图形、图像和声音等信息

B.信息只能通过计算机处理

C.信息处理主要包括原始数据的采集、存储、传输、加工和输出

D.计算机是现代信息处理的重要工具

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第7题

特种加工工具的特征有()。

A.加工时不消耗电能

B.能加工难以切削的材料

C.加工过程中工具和工件之间不存在显著的机械切削力

D.能够加工精密细小和形状复杂的零件

E.与普通机床相比，机床结构、价格低廉

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第8题

特种加工具有以下特征()。

A.加工时不消耗电能

B.加工用的工具硬度不必大于被加工材料的硬度

C.加工过程中工具和工件之间不存在显著的机械切削力

D.加工精度高

E.与普通机床相比机床结构简单、价格低廉

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第9题

高压玻璃钢管道加工现场螺纹，应检查锥度与现场螺纹的配合情况，不合适时应()，重新调整工具再加工。

高压玻璃钢管道加工现场螺纹，应检查锥度与现场螺纹的配合情况，不合适时应（)，重新调整工具再加工。

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第10题

厨房出产的品种丰富，规格齐全，菜品加工制作复杂，加工产品标准高，厨房人员的配备就应该相应少一些。（)

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第11题

在数据流图DFD中，加工或处理过程的用（)、判定树或判定表等工具。

A.C语言

B.计算机语言

C.结构化语言

D.算法语言

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冷菜加工工具可以与热菜制作中的加工工具混合使用。（)